过年吃饺子，1种高钙食材别错过，简单搭配味道香，营养又解馋
春节临近，俗话说“初一饺子初二面”，通常在大年初一这一天，几乎家家户户都会吃饺子，在我的记忆中，在我还没结婚前，每年的大年初一早晨，爸爸妈妈都会在凌晨四五点钟，就开始忙着包饺子，等我们起床后，就可以吃上热腾腾的饺子了。
而包饺子时，通常有肉馅饺子和素馅饺子，我们家因为我跟我妈妈都是不吃肉的，所以我们家吃素馅饺子的次数就会多一些，而我们平时用来做素馅饺子，最常用到的食材有：韭菜、西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋、韭黄、小茴香、萝卜等等。
而今天我想跟大家分享的高钙食材是虾皮，虾皮中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等多种营养物质，其中每100克的虾皮中有991.0毫克的钙，所以儿童、孕妇和中老年人等都可以适量的吃一些虾皮，对身体也都是很有好处的。
在饺子馅中适量地加一些虾皮，其口感和营养也更丰富，而虾皮既可以加到饺子馅里，同时也可以用来做酸汤水饺的汤底里，都是非常美味的。
今天我给大家分享的是西葫芦胡萝卜花干虾皮饺子的家常制作方法，过年吃饺子，1种高钙食材别错过，简单搭配味道香，营养又解馋，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常西葫芦胡萝卜花干虾皮饺子------做法详解】【所需食材】：面粉、西葫芦、胡萝卜、花干、虾皮、鸡蛋
【调味料】：葱油或香油、食盐、十三香、鸡汁
------制作步骤------
第一步：和饺子面
包饺子，先和面，和好的面团醒到位后，包饺子的时候才更好包，吃起来口感也更佳。
盆里倒入适量的面粉，用适量的凉水，把面粉先和成面絮状，没有干面粉，再揉成一个中等软硬的面团（我个人觉得，做素饺子时，可以把面团和得稍微软一些，这样煮出来的饺子也软，而做肉饺子时，可以和的比素饺子的面团稍微硬一些，因为肉饺子煮的时间稍长，太软的话，容易破皮），盖上盖子醒30分钟以上。
第二步：准备食材及调饺子馅
①：取适量的花干放到盆里，也可以用这种碎渣，倒入适量的热水，没过花干，盖上盖子，把花干泡软。
②：把新鲜的西葫芦和胡萝卜，搓洗干净后，切掉头尾，用擦丝工具擦成细丝。
③：锅中水开后，依次把擦好的西葫芦和胡萝卜放到开水锅里，焯至断生后，捞出到凉水盆里，再攥干水分，切成小段后，都放到盆里。
④：花干泡软后，再淘洗几遍，攥干水分，切成小段，适量的虾皮淘洗干净后，攥干水分，都放到盆里。
⑤：先舀入适量的葱油或香油，搅拌均匀，再放入适量的食盐、十三香、鸡汁，搅拌均匀，馅料就调好了。
第三步：包饺子
①：面团醒好后，放到案板上揉光滑，揉成一个圆形面团后，压扁，从中间戳一个洞，用手拉抻开后，从中间揪断。
②：再用手搓成均等粗细的圆长条，切成均等大小的小面剂子，撒上适量的干面粉，用手分别把面剂子调整成圆形状后压扁，最后擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
③：取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，再捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就包好了。
第四步：煮饺子
锅中水开后，依次下入饺子，水再开后加入适量的凉水，通常情况下，素馅饺子，“煮两开”（也就是水开后，添加两次凉水，再煮开即可）就熟了，沥水捞出到盘子里。
最后可以根据自己的口味，再调个蘸料，蘸着蘸料吃，吃起来更香更有味道。春节临近，过年吃饺子时，不妨试试这西葫芦胡萝卜花干虾皮馅饺子，味道非常不错哦。
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