《中餐厅》秦海璐的鸡丝凉面，家常做法教给你，劲道爽滑超好吃。
人气美食综艺节目《中餐厅3》中，秦海璐的秘制鸡丝凉面在意大利受到热烈欢迎，外国顾客大为赞赏。第一盘失误忘记放鸡丝，两位外国友人吃完一整盘都不知道，还挑着葱丝当鸡丝，表情着实令人捧腹。当第二盘有鸡丝的凉面重新端上来，两位顾客虽然嘴上说吃不下了，但是不一会儿功夫就光盘了，足以说明了这碗面的诱惑力。
手把手教你做鸡丝凉面，爽滑劲道，鲜香入味，拯救天热没胃口。做法简单，看一遍就会啦，赶紧学起来做给家人吃吧。
【鸡丝凉面】【所需食材】：干面条 1把，鸡胸肉 1块，黄瓜 半根，胡萝卜 1根，花生米 1碟，生姜 1小块，小葱 1颗，香菜 1颗，香油 1勺，生抽 2大勺，陈醋 1勺，辣椒红油 3勺，白砂糖 1小勺。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。
2.锅中放入适量冷水，将鸡胸肉清洗干净，放入冷水锅中，然后放入姜片和葱段，加入两滴料酒，先大火将水煮至沸腾，然后转成中小火煮十分钟左右，将鸡胸肉煮熟。
3.煮鸡胸肉的时候，来准备配菜。将黄瓜和胡萝卜分别清洗干净，削去外皮，然后刨成细丝，香菜清洗干净沥干水分，切成寸段。
4.花生米炒熟，然后去掉红衣，用擀面杖擀碎。不需要太碎，保留一些颗粒口感更好。这一步可以借助料理机。
5.准备一只小碗，加入适量生抽、陈醋、辣椒红油、少许白砂糖，再放入两大勺煮鸡胸肉的汤汁，搅拌均匀成调味汁，备用。
6.将煮好的鸡胸肉用筷子夹出来，放入盘中晾凉。
7.锅中重新加入清水，大火煮至沸腾，下入干面条，中小火将面条煮至中间只剩一点点白芯就可以关火了。面条不要煮太久，否则拌的时候容易断，而且不够爽滑。
8.将煮好的面条捞出来，过凉水，沥干水分，然后放入少许香油，拌匀。
9.鸡胸肉晾凉以后，用手顺着鸡肉的纹理，撕成细细的丝。
10.准备一只碗，将面条装入碗中，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段和鸡丝。
11.然后放入花生碎，淋两勺调好的调味汁，就可以开始享用啦。
12.吃之前用筷子将料汁与面条充分搅拌均匀就可以了。
【小贴士】
1.面条可以选择挂面、水面、碱面都可以，最好是细圆形的面条，口感更好。
2.配菜可以根据自己的口味和喜好自由选择，鸡胸肉可以换成鸡腿，蔬菜可以换成豆芽菜，不喜欢香菜的话，也可以换成小葱。
3.调味料汁的比例可以根据自己的口味适当调整。
大家喜欢这个食谱吗？喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！关注我的美食账号，每天为您分享各种家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和创意，欢迎留言与大家一起讨论。
,
