椴树蜜是树蜜，分加工和非加工浓缩；分结晶和非结晶；还分添加和非添加。
雪蜜为椴树蜜中结晶的蜂蜜，质量的好坏也取决于椴树蜜的质量好坏。
目前市场上有很多结晶的名称写雪蜜的可能是100%的假蜜，大米糖浆。商超销售的多数是“假蜜”，但符合国标，行业称为指标蜜。
真正的雪蜜是取椴树蜜中的精华，就是采蜜期去掉前期的清筐蜜，后期的杂花蜜，取中间7、8天的糠椴树和紫椴树流蜜期在深山区，按成熟蜜的工艺技术采集酿造的天然纯蜜。如果称为黑蜂雪蜜，还必须在黑蜂保护区内定地蜂场采集酿造。
好蜜出深山，深闺人未识，洁白蜜如雪，可遇不可求。
真正雪蜜的特点：
观若凝脂，品若含怡，芳香四溢，沁人心脾。
如何辨别真假？
蜂蜜造假普遍猖獗，防不胜防，而且还披着合法的外衣（符合国标），而且造假的手段花样繁多，登峰造极。2019、2020国际蜂联发布声明谴责蜂蜜造假行为，造假蜂蜜的国家遭到全世界的抵制和声讨。
去年第一季度，中国出口蜂蜜10900吨，出口价1883万美元，折合人民币5.48元一斤，这里还包括了包装，运费，监测，加工等各项费用。那么蜂蜜的成本价是不是就变成了3块钱了？而大米糖浆的价格就是3元左右。
真正的天然好蜂蜜恐怕不给个20～30元蜂农是不会卖给你的，除非他也参假。
好的中蜂蜜，野生成熟蜜，蜂农的价格可卖到150～300元左右。
可能，高价格不一定能买到好蜂蜜，但低价格一定买到好蜂蜜。
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