丝瓜是我们经常食用的瓜果类蔬菜，食用时我们经常会将皮去掉，其实丝瓜皮也是可以食用的，而且丝瓜皮富含多种营养物质，如皂甙类植物化学物、瓜氨酸、木聚糖等，对人体具有提高免疫力、保持大便通畅等特殊作用。
在中医中
还经常将丝瓜皮用作清热解毒、治疗疮类的药材，如此好的食材扔掉实在可惜，那如何能将丝瓜皮做得美味呢？
推荐大家：
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如果丝瓜较嫩，可以连同瓜皮一起烹饪食用；
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如果丝瓜稍老，可以将丝瓜皮切成细丝，与青椒切丝后一起炒，在烹调过程中尽量少放调味品，享受丝瓜皮的清香味道，爱吃辣的朋友在炒的过程中可以放干辣椒或直接用尖椒代替青椒来烹调；
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如果是很老的丝瓜皮，还可以与新鲜的金银花、鲜扁豆花、西瓜翠衣、鲜竹叶心、鲜荷叶边一起熬制煮水喝，用来解热除烦、止渴消暑。
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