带鱼，有很好寓意，代代有余 不论宴客还是平时当零嘴都是可以的 炸制后的带鱼，不论热吃还是冷吃，都是酥脆可口没有鱼腥味
By 苒澄
用料
- 带鱼 250g
- 姜丝 适量
- 五香粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 些许
- 干淀粉 100g
做法步骤
1、带鱼段去除内脏洗净滤干
2、放容器里，散入五香粉
3、料酒
4、生抽
5、姜丝，可以多点点
6、一点点盐，因为生抽蚝油里面都有盐分了
7、蚝油
8、全部搅拌均匀，腌制1-2小时，更入味更香
9、腌制好的带鱼段去除调料，沾干粉，不要忘记两头哦
10、可以全部裹完粉再一起炸，这样停顿的时间，可以让干粉更好的黏附在带鱼段上
11、抖掉多余干粉下油锅炸制，下锅以后暂时不要翻动，中火状态
12、见炸制微黄，翻至另一面，记住整个过程中火且比较快速
13、都炸好了捞出备用
14、油重新烧热，准备复炸一次，这次时间更短，看带鱼的状态判断，炸制金黄色即可全部捞出滤油
15、装盘码放好，可以撒上点葱花装饰下
16、拉近看下
17、来个特写
小贴士
腌制过程，建议至少1-2小时，也可以提前一晚腌制好，第二天开始炸，更入味更好吃 炸制过程中火，第一遍的时候炸好一面后再去翻面，复炸至金黄色捞出，整个过程用中火且快速
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