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以前吃面条,一般都是用自己家里的面粉去轧面条,好几十斤,喝一夏天,凉面炝锅面各种面轮换着吃,也吃不够,或许跟饮食习惯有关系,山东人爱吃面食,当然了面食不光有包子饺子和馒头,面条也是面食的一种。

现在过去这么多年了,大家还是喜欢吃面条,只是现在的面换成了带颜色的面,像绿色的蔬菜面、一般里面加了菠菜汁和面,红色的,一般是加了火龙果汁和面,特别好喝,橙色的,加了胡萝卜汁和面,适合小孩子吃,补充胡萝卜素等,这个夏天,吃点绿色食品比较清爽,所以今天推荐菠菜蔬菜面。

菠菜面正确做法(菠菜面这样做最好吃)(1)

要想做好菠菜面,前期的准备工作极其关键,那就是菠菜的选择和和面。先说一下菠菜如何选择:

这个时候的菠菜很绿,基本上都是大棚里面的,冬天自己种菠菜的比较多,春天就可以吃了,别的季节的菠菜基本上都是大棚里面的,颜色也很鲜绿,大家在市场或者超市选菠菜的时候要仔细观察,看一下菠菜的颜色是否鲜绿,水分度,表面光泽度等,这些都很关键。菠菜的好坏直接决定了榨出的汁和的面的好吃。

接下来是菠菜汁和面,打菠菜汁用不用焯水?用不用过滤残渣?这些问题可能你也有过,我来告诉您,菠菜洗干净,切段,放入榨汁机中,加入清水榨汁以后,用咱家的筛网将残渣过滤掉,留下菠菜汁和面,不用焯水,焯水会将里面的维生素矿物质流失掉。

菠菜面正确做法(菠菜面这样做最好吃)(2)

面团在和的过程中,食盐加一勺,和好的面团是这个样子的。

菠菜面正确做法(菠菜面这样做最好吃)(3)

醒发4分钟左右,摸一下软硬程度,就可以擀面条了,不用太薄,也不用很厚,擀好以后撒上粗粮面粉,对折两次,开始切面条,切面条有技巧,个人感觉细面条最好吃,还很漂亮。切好的面条我们放在面板上用手弄散,防止粘在一起。如果一次做的多,可以放冰箱,一晚上是没问题的,第二天早晨煮也是可以的。

菠菜面正确做法(菠菜面这样做最好吃)(4)

煮蔬菜面,我们直接煮熟,锅里烧开水,将面放进去开锅之后煮2分钟,关火,立刻捞出来,捞出来以后加1勺熟油,搅拌均匀,这样放半小时面条也不会坨,这个小妙招很管用的,包括你平时在家做意面也可以用这个方法,面不坨的技巧。

锅里预热,开始爆香,咱可以炒西红柿鸡蛋卤子,浇在蔬菜面上面。也可以用辣椒油和葱花做成油泼蔬菜面,超级下饭,得吃两碗才饱。还有很多种做法,都很好吃,还可以做炝锅蔬菜面,适合那些喜欢和汤面的朋友们。

菠菜面正确做法(菠菜面这样做最好吃)(5)

可以加入胡萝卜丁、葱花、土豆丁、大虾等,先炝锅,加入水,烧开以后,放入面,煮开转小火煮2分钟左右,关火,加香油和食盐,就可以开吃了。

就这样一碗色香味俱全抢着吃的面条做好了,面还是手擀的好吃,蔬菜面首推给大家。

另外,在和面的时候,还有一个方法,就是打入2颗鸡蛋,鸡蛋和蔬菜汁一起,和出来的面更好吃,手擀蔬菜鸡蛋面,营养更加丰富,适合家里有孩子有老人的朋友们。

菠菜面正确做法(菠菜面这样做最好吃)(6)

做蔬菜面有技巧,只要掌握了,做出来的面全家抢着吃,夏天来了,你要准备好了各种蔬菜,准备好面粉,隔三差五蔬菜手擀面做起来,有菜有肉还有蛋,连挑食的人都能吃上一大碗。

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