清澈透明的咖啡代表味道更好吗？经常听到有人说：澄清的咖啡味道才好，咖啡透明度差是原料品质不佳或冲泡方法不当造成的，喝了对身体不好这是真的吗？的确，过滤后本应该透明的咖啡液有时会显得浑浊，有时表面还会漂有一层油脂，下面我们就来说一说关于正确认识咖啡?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
正确认识咖啡
清澈透明的咖啡代表味道更好吗？经常听到有人说：澄清的咖啡味道才好，咖啡透明度差是原料品质不佳或冲泡方法不当造成的，喝了对身体不好。这是真的吗？的确，过滤后本应该透明的咖啡液有时会显得浑浊，有时表面还会漂有一层油脂。
出现油脂的原因，也许是器具没有清洁干净。这并不是咖啡豆自身的问题，而是因为器具上附着的油污被热水冲入了咖啡中。因此，即使清洁器具也是冲泡出美味咖啡的要素之一。为了不破坏咖啡的味道，每天都要认真清洁咖啡器具。
萃取液浑浊是由于咖啡豆中的成分造成的。咖啡豆中各种成分溶于水的难易程度不一样，有些成分无论在凉水还是热水中都能轻松溶解，有些成分的溶解性是随水温升高而增强的，产生问题的往往是后者。杯中咖啡的温度会渐渐变凉，原本溶解在水中的一部分成分，由于温度下降、溶解度降低，就会从液体中析出，造成咖啡的浑浊。
有些成分很容易和其他成分黏合在一起，具有代表性的成分就是咖啡因和绿原酸类。咖啡因和绿原酸类一旦黏合，溶解度就会变得极低，咖啡自然就会变得浑浊。所以，咖啡因和绿原酸类含量高的咖啡比较容易浑浊。被视作抵挡品的卡内弗啦种中含有的咖啡因和绿原酸类往往比阿拉比卡种中的要高，但被视作高档品的阿拉比卡种里，也有绿原酸类和咖啡因含量高的品种。因此不能一概而论地说，咖啡浑浊是因为咖啡原料不好。另外，绿原酸类的含量会随着烘焙程度的加深而减少，所以烘焙度低的咖啡也容易浑浊。
咖啡浑浊与否，与个人喜好有一定的关系，不一定是咖啡原料问题或冲泡技术问题造成的。另外，关于“浑浊的咖啡对身体不好”这个论断，我从来没有看到过相关的医学报告。
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