石磨肠粉在广东地区很受欢迎，特别是早餐，老少皆宜！
由于成本不高，容易学习，两人就能开店，为很多既找不到好工作，又不愿意进工厂或工地做的人，圆了创业梦。
下面我来给大家分享一下肠粉的制作方法。
一盘美味又有弹性的肠粉，跟米浆米的品种有关系，平常我们吃的大米是不行的，要用陈米来，也叫老米，磨出来的浆才多。
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磨浆前要先把大米洗净浸泡，最少2个小时以上，视天气的冷，热而定，反正米要泡到用手指一压就碎的程度就行，这样磨出来的米浆才细腻，做出来的肠粉细滑有弹性。
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磨米浆的米和水比例要搭配好，边倒米边倒水磨，看着加水，宁可稠些，也不能太稀。米浆磨好，还要加入少许进口淀粉，比例一般是10斤大米加半斤淀粉，搅拌均匀，米浆浓度调至不稠不稀就好。
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米浆己准确好，剩下的就是肠粉汁了。汁的味道和浓度是肠粉好不好吃的关键，下面是制作肠粉汁的配料
白猪肉片，干香菇，红皮干葱头，香菜头，几个八角，几片香叶，盐，鸡精，味精，胡椒粉，糖，一起炒香，放入水，生抽，老油，，最后加点生粉增加浓度就行。
需要说明一点，用白猪肉炸出来的油炒调料，熬出来的肠粉汁很香，是其它油无法比的。
准备好肠粉盘，倒入米浆，放入生菜，肉碎，豆芽，大火蒸上一分钟，卷出来放入盘，加入酱汁，一盘美味的石磨肠粉就成了，网友们，如果有不同的方法，请在评论区留下您的贵言！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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