民以食为天,餐桌上的营养问题是每家每户都非常关心的事,鸡蛋营养价值丰富,含有优质蛋白及人体所需的各类氨基酸、维生素、微量元素和脂肪等物质,一直以来是人类主要的营养来源之一。

鸡蛋,这个厨房里最常见的食材,被国人吃出了各种花样。

每天都吃一个鸡蛋对肝有何影响(早上吃一个水煮鸡蛋)(1)

煮、煎、炒,甚至生吃,还能兼容西红柿、青椒、苦瓜、韭菜等多种蔬菜,配出一道道国民菜。

据统计,在2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨,全球排名第一,人均消耗鸡蛋296枚,估算至少吃掉4000亿枚。

早在北魏农学史专著《齐民要术》,就有记录煮鸡蛋的场景——“瀹鸡子法:打破,泻沸汤中,浮出,即掠取,生熟正得,即加盐醋也。”从古至今,鸡蛋在餐桌上的地位从未撼动过。

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鸡蛋的营养价值

一、鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。

二、蛋黄中两种抗氧化物质--叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害,尤其是老年人,每天吃一个鸡蛋,有助于减少患白内障的风险。

三、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

四、蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分,其中一半以上是橄榄油的主要成分--油酸,对预防心脏病有益、

五、鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

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六、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。

为什么鸡蛋的蛋白质更优质?

鸡蛋白:与人体蛋白质模式最接近

各类食物蛋白质中,生物价值最高的一种,必需氨基酸种类齐全,与人体蛋白质模式最接近,消化吸收率高,因此鸡蛋白又被称为“完美蛋白质模式”。

鸡蛋黄:营养素全面

含有维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质及卵磷脂、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等营养素。

对乳糖不耐受人群友好

优质蛋白的主要来源中,奶制品、鸡蛋因性价比高,食用频率更高。但由于不少国人乳糖不耐受,就会倾向选择相对“安全”的鸡蛋。

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早上吃一个水煮鸡蛋,一段时间后会发生什么?肝不好的建议了

☆保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质,就像肝脏的维修工,可修复受损的肝细胞,促进肝细胞的再生,有助于改善肝脏功能。

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☆补充优质蛋白质

人体对鸡蛋中蛋白质的吸收率高达百分之九十,另外鸡蛋中富含丰富的氨基酸成分,所必须的氨基酸组成和人体非常相似,更好吸收利用。

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☆有助减肥

有研究发现早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重减少56%,鸡蛋饱腹感比较强,因此早起坚持吃鸡蛋的人体重会得到控制。

☆预防乳腺癌

鸡蛋表面黏膜中含有一定量的维生素D,可以促进人体骨骼的健康发育,细胞表面黏膜的修复,加速乳腺毛细血管的血液流动,防止结节和肿块的发生。

若想预防乳腺疾病,建议每天早上吃一个鸡蛋,可以在一定程度上降低患乳腺癌的风险。

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☆保护视力

眼睛是心灵的窗户,人通过眼睛探索外部事物,建议每天养成吃一个水煮蛋的习惯,在鸡蛋中富含丰富的胡萝卜素、叶黄素等,可以有效滋养眼睛,舒缓眼部疲劳感,改善眼睛视力。

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☆提高免疫力

一个鸡蛋大约50g,含有7g蛋白质,6g脂肪,还含有叶酸、维生素A、维生素E等多元维生素,以及钙、磷、碘、镁、铁、锌、硒、铜和锰等微量元素,最主要的是,鸡蛋含有人体必须的八种氨基酸。

鸡蛋,无疑是一种“完全营养食品”,摄入后可以为身体补充充足的蛋白质、卵磷脂、矿物质铁等营养物质,能够提高身体免疫能力,预防病毒等有害物质的侵袭。

哪类人不宜吃鸡蛋?

1、婴儿吃鸡蛋需要注意食物过敏

鸡蛋可使部分人发生过敏反应,特别是婴儿肠道免疫防御系统发育尚不完善,更容易发生过敏。

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2、发烧者不宜食用鸡蛋

鸡蛋含蛋白质较高,人体吸收蛋白质时会释放大量的热量,因此在发烧的时候不要吃鸡蛋,不利于病情的康复。

3、肾炎病人绝对禁止食鸡蛋

肾炎病人在发病期间如果进食鸡蛋,就会增加鸡蛋代谢产物尿素的含量,甚至发生尿毒症,造成生命危险

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