大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
牛肉的营养很高！我们做的最多的就是红烧牛肉！烧好的牛肉可以焖土豆、焖萝卜、做干锅、等其它用途！
干锅牛肉，也是需要提前烧制入味的！
下面说说红烧牛肉的做法！1：牛肉1千克洗净，切成3cm大小的丁。
一般牛肉切成3-4cm大小！牛肉焯水后缩水3-4成，大家按这个比例切就可以了！
2：牛肉冷水下锅加料酒焯水，时间5分钟！捞出洗净浮沫！
3：八角3颗、桂皮3克、香叶5片、小茴香5克、草果2颗拍破、胡椒粒5克、陈皮3克、白蔻3克、白芷2克，洗净包好。
4：热锅，放油100ml，下入干辣椒、干花椒、姜蒜煸香，加豆瓣酱100克炒香，加火锅底料50克、香辣鱼30克，加水适量，烧开后倒入牛肉。
5：加入香料包，加入白糖4克、鸡精10克，小火煨熟！
自家做的牛肉面，想放多少牛肉都行！千万不要跟兰州拉面去比较！
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