说到福州的美食，永泰葱饼称得上是龙头老大之一。从小到大，吃了不胜其数的葱饼。
只要闻到葱饼的香味，都会寻味到店里或路边推车那，买上几块啃啃。
众所周知，不止在永泰，福州市区也开了很多做永泰葱饼的店铺。
较出名的，要数这家藏在鼓山脚下的温记永泰葱饼店了。
开了9年，店面不足5㎡，却引得吃货们不惜驱车40分钟，也要来这买上30块葱饼打包带走。
一次出炉170块饼，5分钟就卖光了。想吃，还得等上个20多分钟。
每天卖出2000多块葱饼，现烤现卖，拿到手都还是热乎烫手的，几乎无时无刻都在排队。
航海归来，制作家乡小吃
这家店的老板——老温，原本只是一名航海船员，常年在东南亚海域“漂流”。回到永泰后，他便开始尝试制作家乡的名小吃，永泰葱饼。
2010年就在这鼓山脚下开店迎客，这些年凭借着精湛的手艺，葱饼得到了街里街坊、各路吃货的口碑相传。
不仅获得了由政府颁发的2014年度福州风味小吃名点证书，还被福州电视台《新闻110》、福建电视台综合频道《舌尖之福》等各大节目组媒体争相采访报道，收获了无数好评。
- 用心制作的美味
每天清晨准备原材料，7点左右就开门迎客，直到晚上7点半左右才闭店休息，一刻不停歇。
虽然老温口头上说着：“累啊”，却这样坚持了9年。
不足5平方米的小店里，老板和老板娘在操作台前制作着葱饼，两人分工合作，多年来早已形成了超强的默契。
看似简单的一块葱饼，可要经过揉、搓、包、烤等几道工序方能完成。
一套行云流水的操作，让我和三哥都看呆了眼，连相机都跟不上老板老板娘娴熟的手艺，糊了好些镜头。
先要进行发面、揉面、匀好每一块，撒上一层面粉，然后将其整齐得放在一旁。
随后用着祖辈传承下来的手艺，将面皮一一擀成恰到好处的厚度，这便是成就这块葱饼的精髓之一。
这擀皮的手法看得我直呼想学，老板娘笑了笑说：“学擀皮，5天就够了”。
紧接着老板拿起面皮，毫不吝啬成本舀起一大勺肥膘肉就放在面皮上，肉的份量可忒足了！
而且选用的都是土猪肉，肉质好还新鲜。
拿起放满肉的面皮，放上葱段、迅速捏圆、揪掉多余的面皮、按成饼状，一晃眼，一块葱饼成型了。
老温家一天就得用掉40公斤的葱！可想而知，一天下来得做多少块饼。
最后，还得把饼放在铺满白芝麻的簸箕上，让其表面粘满白芝麻。这饼进炉前的操作，才算是完成了。
制作完成后，就要开始烤饼了。用水打湿饼和手后，老温迅速将面饼一个一个在炉内贴好。
满满一炉，一次性可以烤170个饼。
一位来买饼的骑行大哥，笑称说：“这是老温的聚宝盆”。
15分钟后，葱饼就能出炉了！用铲子将其铲下，装在篓子里，放到保温柜里。这一套工序才算正式做完。
- 一口气连吃4块的葱饼
170块葱饼出炉，真的毫不夸张，5分钟就没了。因为还没出炉，在店外等候的人就超级多。
还有妈妈带着小朋友来的，因上一炉刚卖光，需等个20几分钟。
妈妈问：“要等吗？” 小朋友毫不犹豫地就回答：“要！”
他们真就在门口等候了20几分钟，最后买了饼才离开。
老板娘会帮忙把饼装在纸袋子里，5块钱4个，10块钱8个！
超实惠，很多人来都是买10块钱、20块钱的量，甚至有人买了60块钱的葱饼打包回市里吃！
新鲜出炉的葱饼，拿着还非常烫手。天气冷的时候，握着还能暖手。
趁热咬上一口，还有热气不停地冒出来！面皮被烤得极其酥脆，嘎嘣脆！还带着点白芝麻烤后的香气。
面皮韧劲十足，超有嚼劲，是属于越嚼越香，还能回味的那种。
因为它太有韧劲了，光光撕开还费了点功夫，一撕开就能看到满满的葱花和肉。
用独家秘方腌制过的，肥的流油的肉，咸淡正好，还带着一丝甜和辣，超级对我们的胃口。
别看它肥，和饼皮一块吃起来，其实是肥而不腻的口感，吃起来一点儿也不腻！
素来不爱吃葱花的我，竟头一回觉得葱也好好吃！短短时间内，我吃了4个！
面对这葱饼，中午还在吃沙拉的我，减肥大业在此刻就被丢弃在一旁。
三哥也吃了好几块，因为是真的真的太！好！吃！啦！
趁热吃肯定是最好吃的，凉了之后放到微波炉或烤箱加热一下也好吃！
但口感会稍微厚实一些，没有刚烤出来那么脆。
- 来的都是朋友
老温说：“来这儿的都是朋友。在鼓山骑行的自行车队的人，在这买饼已经7、8年了“。
不一会儿时间，就来了位戴着骑行头盔的大哥。到店里，和老板老板娘就聊起了天，像老朋友似的。
“还有很多人专程从市区开车来买，一次买回几十个，吃上一周。”老板娘说道。
目前老温葱饼只有鼓山脚下的这一家店，因为做的人多了，味道也许就变了。
“之前也有在马尾开过分店，但教给他们做出来的味道没有自己做的好，后面就关了。”
坚持做一件事情，真的不容易。
而老温师傅和老板娘就这样坚持了近10年，用传统手工技艺为我们带来这飘香十里的永泰葱饼。
没有华丽的装潢，没有人流量密集的黄金地段，只有难能可贵的美味，陪伴一代又一代人成长。
店名 ：温记永泰葱饼店
营业时间：7:00-19:00 /19:30
地址 ：晋安区福马路鼓山一号入口（廨院小学公交站附近）
电话 ：134-0599-9907 / 134-0599-9917
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✍️编辑 | 发财
图片 | 三哥
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