灌章，通俗讲应该叫荞麦豆腐
荞麦，也叫做乌麦，比小麦的颗粒大，磨成面粉，跟我们自家吃的面粉是一样的。可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血吧和灌章等民间风味食品。荞麦有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
1、做法非常简单，用荞麦面与白面和成面团，放在一个特制的容器里，上笼屉蒸熟。
2、蒸好后放凉，切成宽约三厘米，长约五厘米的带棱儿的薄片。锅内放油烧至七成热时放到锅里煎，煎至两面焦脆即可，煎锅周围放一个铁圈，煎好的就夹到铁圈上。
4、煎灌章 ，最最重要的必须要用驴油，味道才正宗，地道。吃起来香脆，口感极佳。是沙河多少年来历史遗留下来的地道小吃。
红根、绿叶、开白花，荞麦也
把乡沙河，西部山区太行山山脉的旱田，出产原生态，纯天然绿色荞麦米、面等荞麦产品。
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