秋天是属于栗子的季节，板栗中含有丰富的蛋白质，能提供人体活动所需的能量，促进胃肠的消化吸收，白露是秋天的第三个节气，气温也慢慢降低，像栗子这样甜蜜的淀粉对身体来说是很好的滋养，鸡肉选择肉鸡更适合这道菜，用花生油激发鸡肉的皮下油脂，让这道菜更加油润而不油腻，鸡肉也完全不会发柴。
食材准备鸡腿2只、板栗100克（剥壳）、八角1个、桂皮1块、大蒜适量、姜适量、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖3克、食盐少许、蚝油10毫升
板栗烧鸡的烹饪过程1. 将食材洗净食材：2个鸡腿，去皮的板栗，八角、桂皮、蒜、姜，蒜拍碎，姜切片备用。
2. 将栗子冷水下锅大火烧开焯水，水开后再煮1分钟关火。
3. 鸡腿斩成小块，用水冲去血水。
4. 调酱汁：碗里加入20毫升生抽、20毫升料酒、10毫升老抽、10毫升蚝油和3克白糖，搅拌均匀备用。
5. 将鸡块放入冷水锅焯水，同时加入10毫升料酒去腥，撇掉浮沫，捞出沥干水分。
6. 另起锅倒入适量油加热，放入姜片、蒜、八角和桂皮大火炒香。
7. 再下入鸡块翻炒至焦黄色。
8. 随后倒入调好的酱汁，翻炒上色。
9. 最后倒入板栗翻炒均匀，再加入一碗热水，水量没过食材，盖上锅盖改中小火焖煮25分钟后，加少许盐调味即可。
10. 出锅装盘，板栗烧鸡做好了。
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