春节放纵了一下，鱼肉，炸货，坚果，糖果，各种好吃的，轮着来，一不小心胖三斤，扣扣子，发觉有点紧了，想到一句话：3月不减肥，4月不减肥，5月6月，甚至整个夏天都是徒伤悲了。过年以来，鱼肉荤腥吃多了，嘴里总是发腻，这两天，就喜欢吃点清淡的蔬菜，肠胃才舒服，身体才轻盈。
下面就跟大家分享16道常吃的营养蔬菜，健康少油，简单又快手，要记得端上桌。
一，【西葫芦炒黑木耳】
西葫芦含有较多维生素C，尤其是钙的含量极高，可清热，利尿，增强抵抗力。黑木耳干品中蛋白质，维生素和铁的含量很高，且含有多种氨基酸，可清肺，润肠，清除体内垃圾。
【材料】：黑木耳，西葫芦，蒜头。
【做法】：
1，黑木耳用温水泡发，再清洗干净，减去根部，下开水锅焯水一分钟后捞出，利干水分备用。
2，西葫芦洗干净去籽，切成片备用。
3，锅里倒油，放入蒜粒炸香，放入西葫芦快速翻炒，再倒入黑木耳炒8次，加盐和味精出锅装盘。
二，【蒜泥小白菜】
小白菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油白菜等，与大白菜是近亲，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，可促进新陈代谢，防止皮肤粗糙。
【材料】：小白菜，蒜头
【做法】：
1，把小白菜清洗干净，切成段备用。
2，把蒜头用刀背拍散，剁碎。
3，锅里倒油，放入蒜粒，炸香再倒入小白菜，快速翻炒，加盐和味精，出锅装盘，非常快捷。
三，【韭菜炒鸡蛋】
韭菜一年四季都有，但是，尤其以春天的韭菜最鲜嫩，所以春天的韭菜也叫“春韭”，韭菜因为含有丰富的粗纤维，可促进肠胃蠕动，加速排便，所以韭菜又叫“洗肠草”，常常被列为瘦身减脂的食材当中。
【材料】：韭菜，鸡蛋。
【做法】：
1，把韭菜摘洗干净，韭菜根和韭菜叶子分开放。
2，碗里打入两个鸡蛋，搅散，搅拌均匀。
3，锅里倒油，倒入鸡蛋液，微微定型以后，再翻炒成块，盛出备用。
4，锅里留油，先放入韭菜根翻炒，再倒入韭菜叶，快速翻炒，倒入鸡蛋块合炒，加盐和味精，起锅装盘，超级下饭。
四，【香油菠菜】
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，铁等有益成分，被称为“营养模范生”，含有大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕，利于排便，帮助消化，加快新陈代谢。
【材料】：菠菜，生抽，香油，白糖，味精
【做法】：
1，把菠菜摘洗干净，要多洗几遍，菠菜含泥量比较多。
2，锅中烧水，水开以后，把菠菜放入水中焯水后捞出，可去除草酸。
3，把菠菜过凉水，挤干水分，切小，放入碗中，倒入一勺生抽，一勺香油，一勺味精，一勺白糖，拌匀，压平，再倒扣在盘中即可。
五，【蒜泥生菜】
生菜性凉，含有莴苣素，味道微苦，可清热，利尿，生菜中含有维生素E、胡萝卜素等，且含有维生素C，常吃对皮肤有好处，尤其膳食纤维含量很高，常吃有利于瘦身减脂，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
【材料】：生菜，蒜泥。
【做法】：
锅里倒油，放入蒜粒炸香，再放入洗干净的生菜，快速翻炒，加盐和味精，出锅装盘。
炒生菜时间要短，速度要快，因为生菜本身是可以生食的，这样做出来的生菜口感清脆又鲜嫩。
六，【白灼广东菜心】
广东菜心又称菜薹（tái），每百克食用部分含维生素C79毫克，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。
【材料】：广东菜心，生抽，蚝油，葱白，生粉，红椒。
【做法】：
1，把菜苔摘去老根，清洗干净，准备好葱和红椒，切成丝备用。
2，锅中烧水，水开以后把菜苔放到锅中烫熟以后捞出，沥干水分，排到盘中。
3，锅里加半碗水，倒入两勺生抽，一勺蚝油，少量的是淀粉水，烧开以后浇在菜台上。
4，再把葱白丝，红椒丝放在菜苔上面，锅中把油烧热，再浇在食材上面，激出香味即可。
七，【蒜泥小菜秧】
小菜秧是小青菜的幼苗，水分足，口感嫩，质地柔嫩，味道清香，菜秧中所含的矿物质可促进骨骼的发育，强身健体，且含有大量的胡萝卜素，可以促进新陈代谢，防止皮肤粗糙。
【材料】：小菜秧，蒜头
【做法】：
1，把小菜秧摘洗干净，沥干水分备用。
2，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再放入小青菜秧快速翻炒，炒软以后，加入盐和味精调味，装盘即可。
八，【青椒绿豆芽炒豆腐丝】
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽性凉，清暑，利尿，富含粗纤维，可加快肠胃蠕动，瘦身减脂。
【材料】：绿豆芽，小葱，青椒，豆腐丝。
【做法】：
1，把绿豆芽摘洗干净，沥干水分备用。
2，小葱切碎，青椒切丝，豆腐丝用开水烫去豆腥味备用。
3，锅里倒油，先放入小葱炸香，再放入绿豆芽翻炒，再倒入青椒，炒至断生，加入豆腐皮，炒熟后，加盐和味精调味，出锅装盘。
九，【蚝油四季豆】
四季豆是餐桌上常见的蔬菜之一，富维生素A和维生素C，又是微量元素钾、镁的重要来源，且含有维生素K和铁，还是高膳食纤维的蔬菜，不妨经常吃。
【材料】：四季豆，蒜泥，蚝油，生抽。
【做法】：
1，把四季豆掐去经络，折断成小段，清洗干净。
2，锅中烧水，水开以后，把四季豆放问锅里倒油世界都翻出来，放入蒜泥炸香，再放四季豆翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，少量味精，调味装盘。
十，【干锅花菜】
花菜又叫椰花菜，甘蓝花，是含有类黄酮化合物最多的蔬菜之一，含有丰富的维生素K和维生素C，其含水量高达90%以上，热量较低，因此希望减肥的人可经常食用，多吃不怕胖。
【材料】：花菜，青椒，辣椒酱，蒜头
【做法】：
1，把花菜用剪刀剪成小朵，冲洗干净，下开水锅焯水一分钟后捞出，沥干水分备用。
2，锅中倒油，放了蒜泥炸香，再放入花菜快速翻炒，再倒入青椒炒至断生，加一勺辣椒酱，翻炒入味，加一勺盐，再加一勺味精，调味后装盘。
十一，【蒜泥西兰花】
西蓝花富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质，且维生素C含量高于普通蔬菜，尤其叶酸含量丰富，营养价值超高。
【材料】：蒜泥，西兰花，蚝油
【做法】：
1，把西兰花用剪刀剪成小朵，清洗干净，下开水锅焯一分钟后捞出。
2，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入西兰花翻炒，加一勺蚝油，加一勺盐，加一勺味精，翻炒入味后，出锅装盘。
十二，【鸡汁金针菇】
金针菇营养十分丰富，含有18种氨基酸，且精氨酸和赖氨酸含量高于一般菇类，丰富的粗纤维有利于促进肠蠕动，瘦身减脂人可常吃。
【材料】：金针菇，青椒，红椒，鸡汤，盐，味精。
【做法】：
1，把金针菇切去老根，用流水冲洗干净，下开水锅焯水后捞出，放到盘中。
2，往金针菇上面，浇上两勺鸡汁，加入一勺盐，再放上青椒和红椒，开水上锅，蒸两分钟，再加入一勺味精拌匀即可。
十三，【黄瓜炒杏鲍菇】
黄瓜口感清脆，富含水分，可清热，利尿，滑肠，常常作为减脂瘦身的食材。杏鲍菇有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，被称为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美，且具有促进消化的功能。
【材料】：黄瓜，杏鲍菇，蒜泥
【做法】：
1，把黄瓜洗干净，去皮，切成小丁。
2，把杏鲍菇洗干净，切成小丁。
3，锅里倒油，放入杏鲍菇翻炒，炒到外表微微焦黄，再倒入黄瓜合炒，加一勺生抽，放一勺蚝油，一勺味精，调味即可，非常的清淡爽口。
十四，【菠菜炒胡萝卜】
【材料】：菠菜，胡萝卜，蒜泥。
【做法】：
1，把菠菜摘洗干净，下开水锅焯水后捞出。
2，把菠菜过凉水，挤干水分，切段备用。
3，胡萝卜洗干净，去皮，擦成丝备用。
4，锅里倒油，放入蒜粒炸香，放入胡萝卜翻炒，再倒入菠菜合炒，加盐和味精调味，出锅装盘。
十五，【小油菜炒香菇】
【材料】：小油菜，香菇
【做法】：
1，把香菇洗干净，切成薄片备用。
2，锅里倒油，先放入香菇煸炒，加半碗水煮开，然后再倒入小油菜翻炒焖熟后，加入一勺盐，起锅加一勺味精即可。
十六，【韭黄炒鸡蛋】
韭黄就是遮光的韭菜，叶子嫩，颜色黄，营养丰富，口感清爽，味道独特，富含粗纤维，可清理肠道。
【材料】：韭黄，鸡蛋
【做法】：
1，把韭黄摘洗干净，切成段备用。
2，碗中打入两个鸡蛋搅散。
3，锅里倒油，先放入鸡蛋液，微微定型以后，再翻炒成块，盛出备用。
4，锅里留油，放入韭黄翻炒，炒软以后，倒入鸡蛋合炒，加盐和味精调味即可。
以上就是我分享的16道营养蔬菜，健康少油又低脂，简单又快手，要记得端上桌最后祝你生活愉快更加，更加美丽！
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