茄子、辣椒是南北方普遍种植的两种果菜，很多人也特别喜欢在家里种几棵。在果菜中番茄、黄瓜会明显地表现出，露地种植的不如大棚种植的长得好，但是茄子、辣椒不那么明显，露地依然有着很大的种植面积。
辣椒、茄子不算是难种的蔬菜，但有人种的结果特别多，长得特别好，有人种的迟迟不结果，或者结果很少。
其实对于辣椒、茄子来说，长得好不好，结果多和少，关键在于所种菜苗的质量。自己育苗时选择适宜的育苗时间很重要，苗太大或者太小均会对以后的生长产生不良影响。
茄子、辣椒种植多是采用先育苗后移栽的种植方法，至于说什么时候育苗，我们先要看什么时候定植，然后算上苗龄，基本能够确定育苗播种时间。
1、辣椒
辣椒多是栽大苗，一定要第一花蕾显现时再定植，否则辣椒定植后长得很快，易徒长，而迟迟不结椒；但是不能开花再种，否则植株秧子长不起来，结果也不会很多。
对于辣椒，不同季节所需要的育苗时间不同。夏秋季节育苗时间较短，一般需要四五十天，株高15cm左右，长有六七片真叶；冬春季育苗需要七八十天，长有十片真叶，株高20cm左右。
2、茄子
茄子苗越大根系再生能力越差，所以种植茄子多是选择小苗，不要带蕾种植，如果带蕾种后，造成苗期植株长得太慢，要及时去掉花蕾。
茄子育苗时间秋冬季需要四五十天，夏季育苗四十天左右，幼苗株高约15cm，长有五六片真叶，叶色深绿有光泽，根系发达，这样的苗算是好苗。
虽然温室大棚的使用弱化了种植时间，但是综合考虑到温光条件、果菜上市时间、以及温室更合理的土地使用，我们常见的种植茬口是这样的：
1、塑料大棚茄子、辣椒：多是种植春秋两茬，春茬4月上旬定植，7月下旬拉秧；秋茬8月上旬定植，11月下旬拉秧。
2、日光温室茄子、辣椒：也是种植春秋两茬，春茬3月上旬定植，7月下旬拉秧，秋茬8月下旬到9月上旬定植，元旦前后拉秧。
3、露地茄子、辣椒：一年种植一茬，五六月份种植，一直生长到10月份，而茄子生长时间更长，10月下旬霜降后的茄子苞也很好吃。
三、茄子、辣椒的育苗播种时间通常上述茄子苗龄和茄子、辣椒定植时间的讲解，我们综合考虑这两个方面，才能差不多确定茄子、辣椒育苗的播种时间。具体是这样的：
1、春茬茄子育苗播种时间：一月份可以陆续开始播种，需要注意的是那个时候温度比较低，要做好育苗场地的保温工作，最好有加热设备，防止长成老小苗。
2、秋茬茄子育苗播种时间：通常在6月下旬到7月上旬育苗，温度比较高，要防止长成徒长苗。
我们可以看到，茄子、辣椒一年中的育苗时间不是在夏季就是在冬季，环境条件均不是很适合幼苗生长，对育苗技术的要求比较高，所以如果是大面积生产还是直接从育苗场购买为好，自己种菜用苗不多，可以自己繁育。
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