提起茄子，你首先想到的是蒜香味扑鼻的蒜蓉烤茄子，还是粘稠挂汁的烧茄子。不论是哪种做法，或许茄子是大部分人所认可的下饭之选，那茄子切开后为什么会变黑呢？接下来就跟着小编一起来看看。
茄子，草本植物，古称昆仑瓜，原产于东南亚，在公元4~5世纪传入我国。茄子的适应性很强，栽种容易，在世界上的分布很广，在我国各地均有栽培，是夏天的主要蔬菜之一。
众所周知，茄子刚切开的时候，一般是白色或偏黄绿色，在空气中放一段时间就会变黑。这是因为茄子里含有一种奇特物质，叫做单宁，单宁一接触空气，就会迅速地氧化成黑色物质，这就是茄子切开静置一段时间后变成黑色的原因。同样的，细心的你也可能会发现，梨和苹果也是这样的，也是因为单宁的影响。
茄子所含营养丰富，含有碳水化合物、膳食纤维、微量元素等营养物质，尤其适合于三伏天食用。同时，茄子其实也是一味中药，有着清热活血消肿的功效，对皮肤溃烂有着良好的治疗效果。
如果你还没尝试过茄子，那小编极力推荐你尝试一下茄子，红烧茄子、蒜蓉茄子、清蒸茄子、凉拌茄子做法非常多，总有一款属于你！
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