黑皮诺葡萄酒是干型还是甜型？
消费者会问：黑皮诺葡萄酒是甜的吗？这个问题源于一个事实，黑皮诺具有诱人的红色水果香气，而它自带的高酸度也给人多汁甜美的感觉。但是多汁的水果味道并代表酒液里含有糖份。事实上，使用黑皮诺酿造出来的葡萄酒几乎都是干型。
黑皮诺的香气
干型葡萄酒意味着在压榨葡萄后，葡萄中的糖份都会通过酵母发酵转化为酒精。当所有的糖份都被转换之后，它就成为一款干型的葡萄酒。有时少量的果糖会被剩下，这些糖份会被称为残余糖（RS）。这样做可能是特意给葡萄酒增加一些丰满的口感和甜味，或者可能是因为酵母没有完成发酵。然而每升葡萄酒里面含有几克的残余糖分RS仍然会被视为干型葡萄酒。
黑皮诺葡萄酒有多少卡路里？
黑皮诺葡萄酒通常为干型（见上文）。当然，葡萄酒里面只有少许糖份或不含糖份并不等于没有卡路里。黑皮诺葡萄酒的卡路里来自酒精。通常一杯5盎司的黑皮诺含有约125卡路里，或换算为一瓶750毫升的酒含有625卡路里。如果一款黑皮诺葡萄酒还有一点残留糖份，葡萄酒里也就含有碳水化合物，但只有少量。干型葡萄酒的碳水化合物含量通常在0至4克之间。
黑皮诺葡萄酒的适饮温度？
黑皮诺葡萄酒的理想适饮温度应该是在55-65°F（13-18℃摄氏度）之间。因为它的口味可以是柔和细腻和带新鲜的水果香气，或者是带有橡木桶风味而且口感复杂。你可以在较低的饮用温度13℃饮用酒体较轻的酒款，酒体较重的黑皮诺葡萄酒可以在较高的饮用温度18℃时饮用。如果你不能一次喝完一瓶黑皮诺葡萄酒，可以把软木塞再塞回去，然后放在冰箱里。这样酒的风味可以维持1~3天。超过这个时间，酒就会开始氧化。
黑皮诺葡萄酒与食物搭配
黑皮诺葡萄酒的特点是拥有漂亮的水果香气、明亮的酸度以及优雅的风格。这些特色使得它能够与鸭肉、羊肉等清淡红肉，又或者火鸡、猪肉和鸡肉等白肉成为完美的搭配。它也可以与口感饱满的鱼肉如鲑鱼，或使用大胆的烹饪方法鱼肉。含有蘑菇和百里香的菜式，以及在搭配和意大利面的时候，它们的味道与葡萄酒的咸味十分搭配。
意大利肉汁烩饭
黑皮诺葡萄酒与重口味及味道丰富的食物很难搭配。食物浓烈的味道能够掩盖黑皮诺葡萄酒优雅的风味。
赤霞珠和黑皮诺有什么区别？
赤霞珠和黑皮诺是两种不同的红葡萄。黑皮诺是一个薄皮的品种，因而使得葡萄酒的颜色比较浅，轻到中等酒体和酒精度，高酸度，带有优雅的红色水果（蔓越莓，覆盆子，红樱桃）和蘑菇的香气。黑皮诺葡萄酒长期以来一直备受葡萄酒爱好者的欢迎，特别是来自勃根第产区那让人难以忘怀的精致和高级感，以及来自美国加利福尼亚州和俄勒冈州成熟饱满的风格。赤霞珠葡萄酒有更高的单宁含量，重酒体，高酒精度和较深的颜色。最著名的使用赤霞珠酿造的葡萄酒是自波尔多左岸，特别是著名的梅多克产区（Médoc)，尤其是产自玛歌村（Margaux）和波雅克村(Pauillac)的酒。
来自勃艮第大区的黑皮诺葡萄酒
来自美国俄勒冈州的黑皮诺葡萄酒
来自波尔多玛歌村的玛歌酒庄
黑皮诺与梅洛有什么区别？
这是两种不同的红葡萄。黑皮诺是一种薄皮的葡萄品种，轻到中等酒体，带有细腻和新鲜的红色水果香气。黑皮诺葡萄酒因勃根第的优雅风格而备受喜爱。梅洛有更多的单宁，更重的酒体，更高的酒精和较深的颜色；特别来自波尔多的右岸，在那里使用梅洛酿造的著名子产区是波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Émilion）出产的葡萄酒。
来自波尔多波美侯村的酒王帕图斯
想了解更多酒庄资料和葡萄酒知识，请继续关注
原文链接：https://www.winemag.com/2019/08/13/the-essential-guide-to-pinot-noir/
原文作者：《葡萄酒爱好者 Wine Enthusiast》杂志
发布于 2019年8月13日
翻译：欧斯玮
,
