美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。
哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【炸麻圆】。
糖糕、麻圆、糍粑，油条是大叔记忆中的小吃部的早餐美食，虽然有些朋友说油炸食品不是很健康，但是那却是小时候的味道，伴随着一代人的成长，也是这一代人成长中的记忆。
麻圆又称麻团、堆煎，是一种我国一种古老的传统小吃，是一种以糯米面，白砂糖和水揉制成型，经由油炸制作而成的小吃，因其表面沾有芝麻，又呈圆形，所以称之为麻圆。
上面说的四种早餐，大叔已经分享了其中三种的做法，有朋友如果没有看过大叔以前文章的话可以关注大叔去主页找一下以前的文章，里面有关于另外三种早点的详细制作方法。
今天大叔就来分享这四种小吃部早点的最后一种“麻圆”的制作方法，其实麻圆看起来好像制作很难，实则一点也步难，只要注意控制好油温，炸制的手法，麻圆做起来还是很简单的。当然，那种在餐厅作为特色菜品上桌的有排球那么大的“大麻圆”除外啊，那种大麻圆一般都是餐厅厨师特别制作的，这种大麻圆不是咱们今天分享的对象，它的制作方法大叔会在以后的文章或者视频中与大家分享。
【食材】
糯米面250克，白砂糖50克，白芝麻适量，温开水适量（约150克）
【做法】
第一步：取一个小碗，倒入白砂糖50克和50℃左右的温开水，将白砂糖完全化开备用。
第二步：取一个大碗，放入糯米面250克，将温开水分次倒入糯米面中，用筷子或者刮刀将糯米面混合成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置20分钟左右，让面团充分松弛。
第三步：将松弛后的面团揪成15克左右一个的小面团，搓成圆形的面团备用。
第四步:将一个小碗中放入适量白芝麻，取一个小面团，快速沾一下清水，将小面团放入小碗中，均匀的裹上一层白芝麻，再将面团揉一揉，将白芝麻裹紧一些备用。
第五步:起锅烧油，油温三成热时将麻圆胚放入油锅中，小火炸至麻圆开始上浮时，（外表还没有炸硬），用漏勺将麻圆向下按压，（稍微压扁一些，压扁后麻圆还会复圆，反复几次后麻圆会完全膨胀成空心圆形）待麻圆完全飘起来以后，再炸2-3分钟上色就可以捞出控油了。
小贴士：
今天分享的是空心麻圆，也有加入豆沙馅等馅料制作的，根据个人喜好选择。
炸麻圆油温要低，油温三成热就可以了，用手在油锅上方能感觉到温度却步烫手就可以了。
炸麻圆时一定要用漏勺背面推着麻圆在锅中转动，这样受热均匀，麻圆也不易粘锅。
这样一份炸麻圆就制作完成了，看似好像很复杂，其实非常的简单，只要注意油温不能太热，炸的时候多按压几次以免麻圆因受热炸裂就可以了。
对于今天分享的美食：【炸麻圆】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。
（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）
,
