肉卷十分嫩滑，锁住了鸡肉原本的鲜美，花雕酒已然全部渗透其中，散发着浓浓香气。经过冷藏浸泡，入口冰凉清爽，超适合夏天，来点小酒就更美啦~
By 老板娘微食记
用料
- 琵琶腿 2个
- 花雕酒 600g
- 水 400g
- 枸杞 适量
- 香叶 2g
- 八角 1个
- 姜片 6片
- 盐 5g
- 糖 5g
- 小葱结 1个
- 生抽 15g
- 葱花 适量
做法步骤
1、鸡腿剔骨。用刀划开后，用剪刀剪去中间大骨。
2、锅中放入鸡骨、水、500g花雕酒、生抽、葱结、姜片、八角、香叶、糖和盐，开大火煮开。
3、然后开中火，焖煮半小时。
4、过滤后放凉备用。
5、鸡肉平铺在碗中，倒入盐和100g花雕酒，腌制半小时。
6、用厨房纸巾吸去鸡肉表面水分。
7、用耐高温的保鲜膜将鸡肉卷成卷。
8、再包裹锡纸定型。
9、鸡卷放入蒸笼中。
10、锅中烧水，水开后蒸20分钟。
11、鸡肉卷完全冷却后，放入骨汤中浸泡。*最好浸泡一晚上，更入味
12、鸡肉卷切片。
13、碗中倒入葱花和鸡骨汤，拌匀，淋到鸡肉卷上，再放上泡开的枸杞装饰即可。
14、很有特色的一道鸡肉料理，带来的味觉体验新奇又惊艳，感兴趣的小伙伴都试试吧~
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