可常吃此菜，丰腴肥美，口味嫩滑，做法简单粗暴还高营养！
鱼肉是一年四季中除猪肉外，吃的最多的食物了，因为它比牛肉和鸡肉都便宜，而且营养价值高，很高家庭就会吃鱼肉进行补脑。鱼肉作为一种好吃的物种，品种也是十分多，鲈鱼、鲤鱼、八宝鱼等等。而在夏天最便宜最好吃的鱼，那还当属黄骨鱼了。黄骨鱼是一种肉质很细嫩，并且味道很鲜美的鱼，夏天吃黄骨鱼也是最丰腴肥美，口味嫩滑的时候，平常我们可以将黄骨鱼做红烧，也可以做清炖，也可以做清蒸，因为夏天胃口不好，所以今天要给大家说的是红烧黄骨鱼的做法。
黄骨鱼本身就好吃了，做成红烧的，是为了锦上添花，口感上来说是更加的鲜嫩，同时吃起来也是十分入味好吃。并且红烧黄骨鱼的做法也是很简单，只要简单的煎一下，炖一下就能很入味，并且外焦里嫩，超级好吃。而且黄骨鱼也是一个高营养的菜，能化痰止咳，利尿消肿等等，夏天吃它减肥，能清除体内毒素和多余的水分，所以很值得吃。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起做。
【红烧黄骨鱼】
我们只需要准备黄骨鱼、生姜、大蒜、香葱、料酒、老抽、生抽、蚝油、青红椒、香菜。黄骨鱼一般要买鱼体粗壮，头是平扁的，并且口裂大的，同时没有异味的，这种一般就是优质的。接着买完所有配料之后，就开始动手做鱼了。
【详细过程】
步骤1：拿出黄骨鱼，然后将它敲晕，杀好之后，放在水中清洗，将它来回清洗干净之后，就将黄骨鱼放入盆中，接着在盆中撒上一点盐，然后将黄骨鱼腌制上10分钟。（ps：不会杀鱼的，让老板帮助杀了就行，看着它将脏东西都去掉就成）。
步骤2：等待黄骨鱼的时候，将配料都一并清洗干净。拿出一小块生姜，将生煎的皮刮掉，然后将生姜清洗干净，并且切成薄片。接着拿出一头大蒜，将大蒜去掉皮洗干净就行。香葱拿上2棵就行，洗干净切成长段，最后将青红椒洗干净切成块，香菜清洗干净，切成段备用。
步骤3：处理完这些食材之后就可以开始煎鱼了，锅烧热倒入猪油，下姜片，然后放入鱼，将鱼煎至两面都金黄之后，放1汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙生抽、2汤匙蚝油快速的拌匀之后放大蒜和葱，然后在锅中倒入适量的开水，开始炖，炖15分钟后放入青红椒，接着大火收汁，放上香菜就出锅。
一份丰腴肥美，口味嫩滑的红烧黄骨鱼就做好了。红烧黄骨鱼不仅有着鱼肉的鲜嫩，同时吃起来也是外焦里嫩的，口感超级的好，让人吃了还想吃。而黄骨鱼在夏天的时候吃，也正是丰腴肥美，口味嫩滑的时候，所以大家在夏天的时候可以常吃此菜。并且红烧黄骨鱼的做法也是简单粗暴，并且黄骨鱼也是高营养的菜，所以值得多吃。
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