泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1、烟酸、铁、磷、钙等。有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。
红烧泥鳅的做法
- 1.泥鳅放水里养几天,一天换一次水。让其吐尽肚子里脏东西。捞出备用。
- 2.凉锅放入泥鳅。
- 3.盖上锅盖,开小火。杀泥鳅(这一步很残忍,但为了吃也只能狠狠心了)
- 4.待泥鳅不动了,关火,盛入盘子里。把锅里的粘液清洗干净。
- 5.起锅倒油,放入泥鳅两面小火慢煎。
- 6.泥鳅两面煎黄,爆香葱姜。
- 7.倒入老抽。
- 8.加入适量清水,放入八角。
- 9.大火烧开,加入盐,中火继续煮十分钟。
- 10.待汤汁快要收干,加入蒜瓣和胡椒粉,红辣椒。
- 11.最后摆上香叶。