今天科里排休，我回农村爷爷家，姑姑偏要拉着我去挖野菜吃，因为一到春天野菜就备受大家追捧，当然也包括我姑姑在内，有点被神话了。
先介绍一下我们这次主要挖的野菜都有哪些吧：
野菜组（简单的举几个例子）：
野菜曾被苏东坡如此盛赞野菜之美——"天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。"
蒲公英（婆婆丁）：
主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
曲麻菜（苣荬菜）：
生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味道微苦、性寒，有清热解毒的作用。
马齿苋（马齿菜）：
马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子可明目，可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜
这次主要是这三种野菜，其实我跟姑姑说了野菜有一部分未必比家里的蔬菜好，结果还是别驳回。下面我就从几方面跟她分析了一下。
从营养上讲：
大部分野菜膳食纤维、维C比买的蔬菜高，但是不是绝对的，有的具有一定的清火消炎等作用。但是野菜内含有的草酸、植酸等物质对于人体的消化吸收是有不好的影响的，脾胃虚弱，胃肠有疾病的人少吃。
从口感上讲：
野菜苦涩味比较重，我们在吃的时候最好用水焯一下一方面去除苦味，另外一方面可以去除大部分草酸等，但是随之水溶性维生素也会流失一些。
其实我个人觉得如果你去挖野菜有以下几个注意点：
① 农村：注意挖野菜的地方是否被喷洒农药
② 公园：注意不要在污水排放处、公园里一般都会采用回收利用的水对植物进行自动喷灌或人工浇灌，所以食用在这种水质下生长出来的野菜就得需要谨慎一些了。
③ 马路两边汽车尾气排放也会污染野菜，造成重金属残留。
④种类：一定要挖自己认识的野菜，别像误食毒蘑菇一样误食野菜。
其实如果你非要吃野菜，种植的也未尝不可。
我们日常的蔬菜：每一类蔬菜都有每一类蔬菜的营养价值，不能统一而论例如十字花科蔬菜：西蓝花、大白菜、萝卜、菜花等抗癌效果特别强，大蒜、洋葱含有硫化物，抗癌效果也特别好，地瓜、芹菜等膳食纤维含有的特别多，吃了后促进肠道蠕动、防止便秘效果十分显著，所以我个人观点，没有必要盲目追风，野菜的效果没有你想的那么神奇。
嘉秀
国家二级公共营养师
注册营养技师
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