杯子蛋糕很适合忙碌的妈咪，给家人快速简单又好吃的小点心。这个配方轻盈绵密不会太甜。
低油低糖，无奶油无泡打粉无香料，成分单纯给家人吃得健康安心。
份量7人份，烹调时间45分钟。
原味鸡蛋杯子蛋糕准备食材：
面粉糊：
植物油 35g，低筋面粉 50g。
蛋黄糊：
蛋黄 3颗，牛奶或豆浆 45。
蛋白糊：
蛋白 3颗，细砂糖 30g，玉米粉 5-10g。
柠檬糖霜：
柠檬汁 适量，糖粉 适量。
原味鸡蛋杯子蛋糕制作步骤：
1、将蛋黄与蛋白分开。 接着，植物油（这里使用较无特殊气味的葡萄籽油）以小火加热至出现波纹关火，面粉过筛入油锅搅拌均匀完成“面粉糊”。 然后，牛奶分次加入蛋黄搅拌均匀完成“蛋黄糊”。
西点烘焙教程：原味鸡蛋杯子蛋糕
6、将蛋白糊分3次加入蛋黄面糊以翻拌手法拌匀，避免过度用力搅拌消泡。 完成的蛋糕面糊轻盈柔软。
7、面糊填入杯模中7-8分满，烤箱预热170°C，烤30-40分钟上色即可，充满鸡蛋香气香喷喷的杯子蛋糕就完成啦！ 可在表面淋上柠檬糖霜装饰，大人小孩都喜欢的酸甜滋味并富含维生素C，好吃又健康。
柠檬糖霜作法：柠檬汁和糖粉以自己喜欢的口味比例调匀即可，越稠越易凝固。
西点烘焙教程：原味鸡蛋杯子蛋糕
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