包子是我们生活中比较常见的面食，每次吃早餐都会选择吃包子，软软的外皮，加上肉馅，好吃又美味，百吃不厌，老少皆宜。吃多了包子很多人也想自己制作，这样想吃什么馅就可以做什么馅，但是制作包子需要一定的技巧，尤其在面粉选择上，选的好包出来的包子才会又白又蓬松，吃起来才会更好吃，那么如何选择面粉呢？
现在市场上卖的面粉各种各样，按面粉中蛋白质的含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉；按用途又认为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)和营养强化面粉；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等等。
说了这么多我们做包子要用什么面粉呢？答案就说标准粉，就是我们家里面买的那种无特殊说明的面粉（通用面粉）。当然了也可以用包子馒头专用面粉。
包包子的时候你会发现，同样的面粉不同的人做出来的包子效果是不一样的，不同的面粉同一个人做出来的效果是差不多的，这是为什么呢，这个就需要蒸包子的人有过硬的技术，这样才能驾驭面粉的性质，做出来高品质的包子。
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