春笋洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，春笋的食法很多，今天烧了一道笋尖炒蛋，即鲜又嫩，非常美味！
By 魔力红豆
用料
- 笋 200克
- 鸡蛋 3个
- 盐，糖，料酒 适量
- 油 适量
- 葱段 少许
做法步骤
1、鸡蛋加少许料酒，打散成蛋液。
2、小笋剥干净焯水后过凉水，挤干水分后切成笋丁。
3、加入笋丁搅拌均匀。
4、锅烧热后倒入食用油，倒入蛋液。
5、凝固后翻面，煎至两面金黄。
6、加盐、糖翻拌均匀。
7、最后加适量香葱即可关火。
小贴士
笋焯水过后是熟的，不焯水会有涩味，而且和鸡蛋一起下锅不易熟。
笋的营养功效
清热除火,化痰止咳,养肝,消食,止血凉血,明目,润肠,养阴补虚。
笋的饮食禁忌
春笋中难溶性草酸钙含量教多，因此各种结石患者不宜多食。处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。 过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。 过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。 笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
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