分类：煎，下酒菜
作者：兔子JadeCw
创建时间：2012-12-01 21:52:28
用料：
- 小黄鱼
- 盐
- 食用油
步骤：
0. 小黄鱼买回来先剪开肚皮，然后掏出内脏，注意鱼鳃里面也要掏干净，或者可以干脆就去掉头
1. 然后鱼身上撒一点盐，抹匀。略腌一下，一般撒一撮盐，腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些
2. 煎鱼之前，用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅
3. 锅子先刷一层薄油，预热一下，直到能看到油纹。锅子足够热，煎鱼才能皮脆里嫩，而且不会沾
4. 将鱼轻轻放入锅内，不要急着移动，小火慢煎
5. 大约几分钟后，可以看到鱼挨着锅子一面，已经变白熟了，此时鱼是可以轻易推动，不会沾锅的~
6. 用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。（鱼肉娇嫩，别下手太狠，免得摔破鱼肉前功尽弃哈）
