食材:鲫鱼2条、海米、干贝、米粉、生姜、小葱,精盐、料酒、胡椒粉 ,下面我们就来说一说关于极品鱼汤粉的家常做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

极品鱼汤粉的家常做法(极品鱼汤粉怎么做)

极品鱼汤粉的家常做法

食材:鲫鱼2条、海米、干贝、米粉、生姜、小葱,精盐、料酒、胡椒粉。

生姜切片;斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉,料酒,腌制10分钟左右备用;将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用;煎锅加热注油,下部分生姜片煸香捞出丢掉,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香。

将煎制过的鱼放入大锅中,注入适量清水,生姜片入锅,将浸泡后的海米及干贝也放入锅中,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;萝卜洗净滚刀切块下锅。

再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色奶白稠浓时熄火,将锅中的鱼完整的取出(另做他用),锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中;准备好米粉,如有粘连的粉条要将其撕开,小葱洗净切末备用。

将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅,下盐及胡椒粉调味,将粉条入锅,再次煮开锅后撒上葱末,滴2滴香麻油即可上桌食用。