小时分在弄堂里撒野时，要是闻到家里飘出回锅猪蹄的香味，那我一定一分钟以内就洗洁净了手灵巧安静地呈现在饭桌边，等着那一锅朝思暮想、肥而不腻、软糯入味的肉。
炖猪蹄比拟费时，我喜欢用高压锅来做，半小时就能让筷子一扎到底。猪蹄皮肉软糯，筋骨紧致，满满全是女孩们梦寐以求的胶原蛋白。再入锅跟浓油赤酱一同翻炒，美味全渗入了骨肉里，一口就让你领会到什么是入口即化的美味。
窗外风霜满天，无论你是失恋、考试不顺心、还是加班疲惫，假如你在吃肉的这片刻，觉得生活仍然很美妙，那就是对肉最好的尊重了。
回锅香辣猪蹄
1、2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。
2、2只猪蹄洗净，认真刮毛（我还会用喷枪把外表烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。
3、焯水后的猪蹄放入高压锅中，参加没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，略微放凉后用刀拆成小块。
*没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松拆穿即可。
4、热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。
5、放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再参加蒜苗炒匀，出锅。
回锅香辣猪蹄完成！
满满的胶原蛋白~
当心，我要配米饭了……
窗外风霜满天，
吃完肉就能继续动身。
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