鱼肉是生活中必不可少的美食，不管是日常家庭中的一日三餐，还是外出聚餐，餐桌上不可缺少的就是一盘鲜嫩的鱼肉。
小时候常听老人说，吃鱼会变聪明，所以从我小时候开始，就渐渐爱上了吃鱼，到现在依旧对它念念不忘，怎么也吃不够。
而且鱼的做法那么多，每次换个方法吃口感都不同，似乎也不存在吃腻的情况。清蒸是我最喜欢的做法之一，鲜嫩的鱼肉搭配上咸香爽口的料汁，吃一口回味无穷。而且清蒸的做法，既能够保留鱼肉的原汁原味，而且还能将更多的营养价值保留下来，属实是一种美味又有营养的做法。
不过很多人却表示，自己做出来的清蒸鱼，味道真的很差劲，还没有红烧、酱焖来得鲜嫩。鱼肉不仅发柴，还带着一丝腥味，总之完全不好吃。其实真正原因是因为大家没有掌握正确的做法，教你做清蒸鱼的正确方法，不放盐也不用放料酒，鱼肉鲜嫩无腥味。
材料：鲈鱼、蒸鱼豉油、食用油、葱姜
第一：先准备一条鲈鱼，我觉得鲈鱼是最适合清蒸的鱼类，肉质鲜嫩刺也比较少。如果没有卖的话，也可以准备草鱼之类的，但是一定要新鲜。鱼买回来之后开膛破肚，把内脏、黑膜这些东西都要去掉，鱼鳞鱼鳃等也不要忽略，全都处理干净。
第二：鲈鱼处理好之后，再用清水里里外外冲洗一遍，在表面划几刀。接着在鱼的肚子内和表面都放上一些葱姜，这样开始腌制15分钟。很多人还会放上些料酒涂抹上去，其实没必要的，葱姜就足够了。
第三：准备一个盘子，在上面铺一层葱姜，然后把腌制好的鲈鱼放上去，再在鲈鱼身上和里面再放上些葱姜。前期的准备工作做好之后，下面我们就准备来蒸了。
第四：做清蒸鱼，是需要用开水来蒸的，冷水直接上锅蒸的话会有一股腥味。等锅内的水开以后，我们再将鲈鱼放上去，用大火来蒸，个头小的话8分钟就可以了，大点的鱼就蒸10分钟。
第五：蒸熟之后取出来，然后把鲈鱼上面的葱姜丝去除，把鲈鱼重新放入一个盘子里。因为之前盘子里会有一些汤水，这是很腥的。
第六：然后重新在鲈鱼身上摆放上新的葱姜丝，倒上适量的蒸鱼豉油。我一般是沿着盘子边倒蒸鱼豉油的，如果觉得不入味的话，可以淋在鱼肉上。最后在锅里烧一些热油，均匀浇在鱼的身上就可以了。
