今天为大家推荐一道：洋芋叉叉
洋芋叉叉
洋芋叉叉，又名洋芋擦擦、洋芋丸子，是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。先把土豆用插床子擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面（另外也可加入一些切段的豆角），反复揉搓，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟 。
陕北洋芋叉叉，它是陕北人的最爱，它的做法简单。秉承了陕北人爽快的性格，
做法：用特制工具将土豆磨成丝儿，然后和面（可以加点蔬菜），拌一下、蒸熟就好了。
简单方便可以调好吃，也可以炒着吃。
虽然看着不起眼，但是吃着绝对够味够舒服。
材料：
土豆、面粉、芹菜、葱、姜、蒜、麻辣酱、味极鲜。
做法：
1、土豆去皮洗干净。
2、土豆切丝，不要太细，浸泡十分钟。
3、将水控干，用面粉把土豆丝拌均匀，上蒸锅蒸20分钟即可。
4、从蒸锅中取出摊开晾10分钟左右（用吹风机也可以哦）一定吧黏在一起的抖开。
5、芹菜切斜角。
6、干辣椒切丝、蒜切片、姜切丝、葱切片，热锅凉油下锅，将辣椒葱姜蒜炒出香味，将准备好的洋芋叉叉到进锅内翻炒，加入少许麻辣酱，味极鲜，盐，鸡精适量。
7、蒸过得的洋芋叉叉吸油，炒的时候适量多放点，让其均匀的粘上油，翻炒3分钟即可出锅享用。
功效：
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
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