冬天里，即使外面阳光灿烂，屋内也冷得令人打颤，特别是没有暖气的南方更是如此，显得冬天更加漫长，特别难过，所以为了暖身，我们要常常做一些热乎的食物，吃着舒服不怕冷。羊肉非常适合冬季食用，温性滋补，又暖身又补充营养，常吃羊肉，身体棒棒的，再冷的冬季也不怕了。
说到羊肉，很多人都想到了炖羊肉汤，或者用羊肉涮火锅，这些吃法确实不错，让人百吃不厌，可还有一种吃法更让人回味，那就是用羊肉做羊肉馅饺子，鲜香的饺子一口一个，吃着好过瘾。
话说羊肉馅饺子，可亲手做的人很少，因为羊肉的膻味太重，一旦用错了料，羊肉就浪费了，所以很多人宁可花钱到外面吃，也不想亲手做。
其实想做好羊肉馅饺子很简单，只要调馅时放对调料就行，什么可以放，什么不可以放，都记清楚，这样就不怕做错了，明白正确做法后，你会发现做羊肉馅饺子比做别的肉馅饺子还要简单。
做羊肉馅饺子，调料不能多放，很多人做不好，就是因为调料胡乱放，导致饺子难吃，特别注意，羊肉和八角很不搭，八角的香味太浓烈，会遮盖羊肉原有的鲜味，而且膻味去不掉，还会增加异味，因此八角一定不能放！
那么该放什么料呢？实际上只放4样就够了，肉馅鲜嫩不柴还多汁，具体怎么做，快来看看吧。
羊肉馅饺子
准备食材：羊肉、胡萝卜、生姜、葱、花椒、食盐、生抽、食用油
想准备一点干花椒，清洗之后，锅中加一碗清水，大火煮开放入花椒，煮上一两分钟，盛出来放凉就可以使用了，做出来的花椒水用来调羊肉馅，有着很好的去腥膻效果，而且也能让羊肉馅更加鲜嫩，还多汁，所以这个料缺一不可。
羊肉要准备有肥有瘦的那种，做馅料更好吃，如果用纯瘦肉口感会差很多。
将羊肉冲洗之后，剁成细腻的肉馅，放在干净大碗中，先加食盐搅拌。
再给羊肉馅中倒入花椒水，花椒水要分次倒入，每次倒进花椒水后，都要朝着一个方向搅拌，肉馅将水分吸收之后，再倒第二次花椒水，直到羊肉馅看起来十分水润即可。
然后给馅料中加少许生抽搅拌，起到提鲜的效果，再加入生姜末和葱花，搅拌到肉馅上劲后，倒入适量熟油搅拌。
这样肉馅调好了，接着再放入剁好的胡萝卜碎，搅拌均匀，羊肉馅就完成了。
接着用亲手擀的饺子皮包上适量馅料，包成饺子形状，再将饺子煮熟，咬上一口肉馅好鲜嫩，一点不柴还多汁，好吃！
在做羊肉馅饺子的时候，记得调料不要多放，放4样就够了，它们分别是花椒水、葱、姜、生抽，有了这几个料，羊肉饺子鲜味十足，非常好吃，如果放错了，会出现异味，要记住含八角的五香粉和十三香都不能放，会导致饺子难吃。
学会了吗？快试试这么做吧，保准你也能做出美味的羊肉馅饺子，再也不需要刻意出去吃了。
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