鸽肉含有许多人体必需的氨基酸，易于消化。鸽肉中含有不饱和脂肪酸，有利于胆固醇的分解和利用，防治动脉硬化。经常食用，还具有增强皮肤弹性、改善血液循环的功效。此外，鸽肉对脱发、白发也有很好的预防作用。下面就随作者一起来看看鸽子肉的主要功效与作用以及食用禁忌吧！
【鸽肉的适宜人群】
身体虚弱、高血压、冠心病、神经衰弱者
【鸽肉的禁忌人群】
性欲旺盛者及肾功能衰竭者少吃
【烹调宜忌】
宜：①鸽肉以清蒸或煲汤为最好，这样能使营养成分保存得最为完好。②想炸出皮脆肉嫩的鸽肉是有一定秘诀的，就是炸前要用姜、葱、料酒、生抽和老抽腌渍；炸制时要用大火和七成热的油，放入鸽肉后需端离火，利用油热浸至刚熟，而后再将油锅回炉，用大火热油将鸽肉炸至大红。
【食用宜忌】
宜：①鸽肉营养丰富，易于消化，对老年人、体虚病弱者及儿童有恢复体力、增强脑力和视力的作用。②乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，具有提升皮肤细胞活力，增加皮肤弹性，改善血液循环的功效。③乳鸽还含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质合成，加快创伤愈合。
【相宜食物】
鸽肉＋银耳＝滋补健身
两者性味相似，搭配食用，保健效果更好。
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