安徽人的年夜饭菜谱,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的最爱。今天是1月16日了,还有15天就到除夕夜了,除夕夜的年夜饭也是很多人关心的话题。除夕夜是我们中国人最重视的节日,因为今天是全家人一起吃团圆饭的日子,也是辞旧迎新的一天。年夜饭的必须要丰富多样,各种凉菜,热菜,荤菜,素菜,甜品等都有。各地的人年夜饭都有不同,今天我来分享安徽等地人年夜饭都会吃什么菜呢?

一、炸圆子

炸圆子是安徽芜湖年夜饭代表菜之一,也是很多安徽人过年都会吃的荤菜。炸圆子是糯米豆腐,猪肉等食材做成丸子,放入油锅炸熟食用的。炸圆子的寓意是:团团圆圆,是非常适合年夜饭食用的美食。炸圆子颜色金黄,香味扑鼻,口感:外脆里软,非常好吃。炸圆子可以直接食用,也可以用来煮汤或是涮火锅食用。

炸圆子的做法:

1、糯米用清水泡发3个小时以上,豆腐洗净,生姜洗净切末备用。

2、五花肉去皮洗净切块剁成肉末装入汤盘里,加入豆腐捏碎,泡好的糯米,生姜末,生抽,食盐,胡椒粉拌匀备用。

3、锅里多倒入食用油,油热,用手将肉馅做成丸子,放入油锅里炸至金黄装入盘里,可以再复炸一遍。

安徽传统年夜饭有哪些菜 安徽人的年夜饭菜谱(1)

炸圆子

二、糍粑

糍粑是安徽蚌埠等地人年夜饭会吃的一道菜。每年到年底,安徽大部分人都会做些糍粑用来过年食用。糍粑也叫年糕,寓意是:年年高升,非常好的寓意。糍粑是用糯米饭加入水做成,需要人工木槌捶打而成。糍粑的颜色洁白,口感:软糯又有嚼劲,非常适合老人和孩子,或是牙口不好的人食用。糍粑可以用来煮熟,油煎,烧烤食用。

安徽传统年夜饭有哪些菜 安徽人的年夜饭菜谱(2)

三、八公山豆腐乳

八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭会吃的一道菜。八公山豆腐乳是安徽淮南人都爱吃的一道开胃菜。年夜饭各种大鱼大肉比较多,容易腻口,所以吃些八公山豆腐乳解腻又好吃,非常不错。八公山豆腐乳是用豆腐洗净切块,晾干表面的水分后,放入干燥的地方,发酵几天长出白毛后,加入白酒,辣椒粉,食盐等调味料拌匀装入玻璃瓶密封,过一周就可以食用。

安徽传统年夜饭有哪些菜 安徽人的年夜饭菜谱(3)

八公山豆腐乳

四、丸子

丸子是安徽铜陵人的年夜饭会吃的一道菜。年夜饭会吃的丸子分别是肉丸、鱼丸和豆腐丸等品种。临近春节,安徽铜陵人都会制作些肉丸子,鱼丸子,豆腐丸子备着,年夜饭就可以再红烧端上桌来和家人一起食用。

肉丸子的做法:

1、猪肉去皮洗净切块,剁成肉馅装入汤盆里。

2、生姜洗净切末放入肉馅里,小葱洗净切末放入肉馅里。

3、往肉馅里加入食盐,生抽,耗油,淀粉,胡椒粉拌匀备用。

4、锅里清水煮开,关火放温,用手将肉馅团成丸子,放入水里,全部做完下锅后,开小火煮至熟捞出装盘。5、锅里入食用油,油热下入姜末,下入丸子翻拌均匀,加入老抽,白糖炒至上色装盘。

安徽传统年夜饭有哪些菜 安徽人的年夜饭菜谱(4)

丸子

五、臭鳜鱼

臭鳜鱼是安徽黄山人年夜饭的代表菜之一。臭鳜鱼是一道安徽有名的特色菜。臭鳜鱼是选用新鲜的鳜鱼也是桂鱼,经过腌制后,有股臭味后,再用来红烧食用。臭鳜鱼是安徽黄山当地人爱吃的美食,也有很多人吃不惯臭鳜鱼。臭鳜鱼经过发酵后,在烹饪后,吃起来味道比较特殊。臭鳜鱼和臭豆腐一样闻着臭,吃着香。

安徽传统年夜饭有哪些菜 安徽人的年夜饭菜谱(5)

臭鳜鱼

六、符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州人的年夜饭会吃的一道荤菜。符离集烧鸡是安徽宿州等地的有名的特色菜。符离集烧鸡将鸡肉加入各种调味料和香料,经过卤煮后,再放入油锅炸香。符离集烧鸡的颜色焦黄,香味诱人,吃起来的口感:鸡肉香浓入味,肉烂脱骨,非常好吃。

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符离集烧鸡

七、凤阳酿豆腐

凤阳酿豆腐是安徽滁州人的年夜饭会吃的一道菜。凤阳酿豆腐是用豆腐中间弄一个洞,加入虾馅煎炖而成的。凤阳酿豆腐是很多安徽滁州人都爱吃的一道美食。凤阳酿豆腐是过年过节或是平时用来招待客人都很不错。凤阳酿豆腐也是安徽有名的特色菜。

凤阳酿豆腐的做法:

1、将豆腐洗净切成4小段,豆腐中间挖出小洞备用。

2、鲜虾去头去尾,去壳洗净,放入豆腐条洞里,装盘里,加入食盐,放入蒸笼里,蒸5分钟。

3、锅里倒入食用油,油热下入洗净木耳和生抽,食盐翻炒均匀,加入淀粉水炒浓稠淋到虾上,撒上葱末即可。

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八、蛋饺

蛋饺是安徽六安人的年夜饭都会吃的一道荤菜。蛋饺是江浙沪等地人都爱吃的美食之一。蛋饺是用鸡蛋液煎成饺皮,包入肉馅后,蒸熟食用。蛋饺的颜色金黄,香味扑鼻,口感:香咸软嫩,非常好吃。

蛋饺的做法:

1、往碗里打入4-5个鸡蛋液,用筷子搅拌均匀备用。

2、猪肉去皮洗净切块剁成肉馅装盘,加入生姜末,食盐,生抽,耗油拌匀备用。

3、汤勺蘸上食用油,放入火上,加入一勺鸡蛋液,煎至成形,加入肉馅,然后包成饺子装入盘里。

4、将蛋饺放入蒸笼里,隔水大火蒸熟,就可以食用了。

安徽传统年夜饭有哪些菜 安徽人的年夜饭菜谱(8)

蛋饺

九、胡氏一品锅

胡氏一品锅是安徽宣城人的年夜饭都会吃的一道大菜。胡氏一品锅里的食材丰富,有鹌鹑蛋、前夹肉、土鸡、黄牛腿肉、豆腐、水发干豇豆、水发干笋、豆腐泡。火腿骨、水发香菇、马蹄、菜心、香菜等众多食材炖煮而成的。胡氏一品锅是很多安徽人都爱吃的美食。胡氏一品锅也可以作为年夜饭的压轴菜食用,是非常不错的选择。胡氏一品锅是过年过节,或是用来招待客人必备的菜谱之一。

安徽传统年夜饭有哪些菜 安徽人的年夜饭菜谱(9)

胡氏一品锅

十、肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤是安徽合肥人等地人年夜饭都会吃的一道美食。肥西老母鸡汤是选用整只老母鸡处理洗净后,放入砂锅里炖煮而成的。肥西老母鸡汤是一款非常滋补的靓汤,汤香味浓,鸡肉紧实有嚼劲,非常好吃。老母鸡汤是很多人的年夜饭都会有的一道汤,非常不错。

肥西老母鸡汤的做法:

1、将整只老母鸡处理洗净后,剁成小块,放入锅里,加入清水和生姜煮开捞出洗净,放入砂锅里。

2、生姜洗净切片放入砂锅里,加入适量的清水,大火煮开,转小火炖煮60分钟。

3、时间到,加入食盐调味,胡椒粉去腥后,炖煮10分钟入味即可。

安徽传统年夜饭有哪些菜 安徽人的年夜饭菜谱(10)

肥西老母鸡汤

十一、甜酒

甜酒是安徽池州人吃年夜饭时会吃的一道甜品。甜酒是用米酒,糯米圆子,鸡蛋等食材煮制而成的。年夜饭各种大鱼大肉吃完后,上一道甜酒喝,会让人感觉甜蜜有解腻,非常不错。甜酒也是宴席上都会有的甜品。甜酒的寓意是:甜甜蜜蜜,非常好听。甜酒是很多孩子食用的美食。

甜酒的做法:

1、往锅里倒入适量的清水煮开,下入米酒,糯米丸子煮开。

2、往锅碗打入2个鸡蛋液搅拌均匀,倒入锅里,甜椒洗净切块倒入锅里。

3、加入白糖调味煮后,倒入汤盆里就可以食用了。

安徽传统年夜饭有哪些菜 安徽人的年夜饭菜谱(11)

甜酒

十二:炖羊肉

炖羊肉是安徽亳州人的年夜饭会吃的一道荤菜。炖羊肉是用羊肉和萝卜加入清水炖煮而成的美食。炖羊肉是一道非常滋补的靓汤,特别适合冬天食用。年夜饭少不了汤,这道炖羊肉汤就是非常不错的选择。

炖羊肉汤:

1、将羊肉洗净放入清水里浸泡3个小时去除血水。

2、羊肉倒入锅里,加入生姜,大葱,清水大火煮开捞出洗净,放入砂锅里。

3、生姜洗净切片放入砂锅里,大葱洗净放入砂锅里,加入适量的清水大煮开,转中火炖煮20分钟,萝卜洗净倒入砂锅里,再转小火炖煮40分钟,加入食盐调味即可。

安徽传统年夜饭有哪些菜 安徽人的年夜饭菜谱(12)

炖羊肉

总结

安徽人的年夜饭菜谱,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的最爱。以上就是安徽各地人年夜饭都会吃的美食菜谱。安徽各地人口味都会有所差别,因此以上的菜谱仅供参考。这12道特色徽菜中的,臭鳜鱼,凤阳酿豆腐,符离集烧鸡,凤阳酿豆腐,胡氏一品锅等菜谱,都是安徽的特色名菜。我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论,或是关注我,谢谢!

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