主料：凉皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1个，下面我们就来说一说关于炒凉皮怎么做最好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
炒凉皮怎么做最好吃
主料：凉皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1个。
辅料：酱油适量、盐适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量。
准备材料，将所有配菜清洗干净。
我们先把配菜处理一下，把胡萝卜切丝，韭菜切段，干红辣椒切成碎末，鸡蛋打散备用。
炒鸡蛋，锅里倒入适量的清油，烧至十成熟，倒入鸡蛋炒散，等鸡蛋熟了之后出锅。
热锅倒油，然后入豆瓣酱，干红辣椒，炒出红油和香味。
倒入金针菇迅速的翻炒均匀。
金针菇炒软之后倒入胡萝卜翻炒，然后加入酱油少许，盐适量，花椒粉适量，炒匀。
倒入韭菜，翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋，炒匀。
倒入我们的凉皮，炒匀，这时就可以出锅了，注意了，凉皮翻炒的时间不宜过长，只要炒热就可以了，不然炒出来之后凉皮就全碎了。
