每逢周末
辣妈都喜欢带着孩子出去吃吃玩玩
辣妈Cindy是潮汕人
她说卤鹅之于潮汕人
好比白切鸡之于广州人一样的地位
那我们这次就去吃
潮汕卤鹅
辣妈们打听到有一位研究卤味数十载的绅士，立志要成为卤水界的 “一代宗师” ，把地道的澄海卤味带出来广州，想更多人吃到好的卤味，辣妈们当然要来一探究竟~
原来是益淘盛大师卤鹅特意从澄海聘请了一位“一代卤鹅宗师”，家里祖辈就是养鹅的，自小就跟“卤水”打交道，据说他卤过的鹅，比我吃过的饭还要多！
这里的每一锅卤水要用到十三种以上的药材，一些必须的配料就包括了常见的南姜、八角。香叶等。摒弃日复一日炖煮卤水的方法，只保留最精华部分，每天都会重新加新鲜的配料下去炖煮，力求让大家吃到最新鲜、最健康的出品。
做潮汕卤鹅，必须要用有 “世界鹅王” 之称的澄海狮头鹅。而能达到益盛淘标准的，都是达200天的中年公鹅，这样的鹅不但够鹅味，也够口感。
现宰现杀，将整头鹅放进卤水，遵循四起四落的传统工艺，用高温卤煮，不加一滴水，卤足两个多小时，将香料的味道紧锁在肉的皮层之内，令卤水汁完全封锁在鹅肉纤维里面。
▲狮头鹅头连脖子
鹅脖子是Cindy妈咪最爱的部位，如果你以为鹅颈像鸡颈那样只有骨头可以吮，那就大错特错啦，这个部位的皮下脂肪含量少，肉质嫩滑无比。
▲金牌粉肝
新鲜的狮头鹅鹅肝，选用了养殖3年以上的母鹅鹅肝，每只足足8两重，母鹅鹅肝颜色比较白，不像公鹅鹅肝那么深色，由于母鹅鹅肝脂肪比较高，口感会更顺滑细腻一些，再经过了卤水的洗礼，吃多也不会感觉到腻口。
▲卤水拼盘
多人吃饭肯定有口味不同，点一份拼盘那就完美了，各种部位的卤味精华：鹅掌、鹅亦、鹅肝、鹅肾、鹅肠、鹅血，还有鹅蛋和卤豆腐。
▲鱼饭
kiki妈咪说“鱼饭是鱼里面包着饭吗？”
Cindy妈咪说原来“鱼饭”是因为潮汕是沿海地区，当地的渔产非常丰富，多到“以鱼当饭吃”。鱼饭是用新鲜海鱼水煮而成，看起来充满光泽、新鲜。这次辣妈们尝试了马友和黄墙，正宗的吃饭是蘸一点豆酱，肉质甘香无比~
▲生腌虾
做生腌虾必须要用新鲜的虾，先用白酒和醋去浸泡生虾，作为杀菌的过程，然后再把去壳、开边、去虾线，这一点实在需要赞扬，肉质鲜嫩，酱汁酸酸辣辣，清爽开胃。
Cindy妈咪吃得津津有味， “简直跟家里做的味道一样！”
▲招牌蚝仔烙
蚝烙煎可谓是潮汕菜里面知名度最高的一道，火候控制得刚好，外层酥酥的，里面的蚝却新鲜多汁，让辣妈们吃完了还想点多一份。
会吃的辣妈们总是会找到好吃的，辣妈们带着小朋友每个星期都要聚会一次才肯罢休~那下一次吃什么好呢？
卤味不易做，一众辣妈想要在自家炮制，除了Cindy妈敢打包票，其他人还是现场打包比较靠谱。但饭后的水果拼盘是个例外，水果加上甘草，会把水果的甜味更加突出，辣妈们说回家也可以做起来，小朋友最喜欢了。
▲甘草水果
益淘盛 大师卤鹅
地址：天河路691号广场1站·南国会三楼(岗顶站A出口)
电话：020-89287560，020-89287570
文字：白饭
摄影：大胃
图片：部分由商家提供
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