小时候每年秋冬这时候，妈妈就会做几坛萝卜干，有辣味的、有五香味的 早上就这着热乎乎的粥吃，别提多好吃啦 长大了，远离父母，在异乡，每年这时候做些来解解馋，更是对儿时味道的怀念
By 艺术家手作
用料
- 青萝卜 5斤
- 生抽 2勺（可以不放）
- 辣椒粉 根据自己吃辣程度添加
- 花椒粉 2大勺
- 白糖 2-3勺
- 盐 100克
- 食用油 4勺
- 白酒 1勺
- 花椒、八角、桂皮 适量加，主要是煮出味
做法步骤
1、选用这种青萝卜，腌出来好吃，青萝卜洗干净
2、切掉两头后，切成条，大概1厘米宽，晒干会蒸发水分的，所以不能切太小
3、切成这样大小
4、放盐抓均匀，腌一晚上，这样更入味些
5、腌一晚后，第二天早上放到太阳底下晒干，大约要晒两天
6、这是我的萝卜干晒了两天的样子，不要晒的硬邦邦，中间有点软，外皮硬就可以啦
7、锅里放清水，花椒、八角、桂皮煮开
8、放入晒干的萝卜干，大火2分钟，捞出
9、放到晾架子上，放凉
10、放凉后，开始放白糖
11、放辣椒粉，我这是自己用干红椒磨的粉，很辣
12、放花椒粉
13、带一次性手套抓均匀
14、再放白酒，增香保鲜，可以不放 想颜色深点，可以加适量生抽 我这里没有放
15、最后油烧热浇到上面，激香
16、玻璃瓶一定要高温消毒，或者用高度白酒杀菌一下，要不然容易变质哦 好啦，开始装瓶啦
17、正好一瓶，盖紧放冰箱冷藏一晚上，就可以开吃啦，吃多少取多少，喜欢吃醋的，也可以取出来放点醋，调下
18、忍不住了，我先尝一个，香辣脆的萝卜干儿，就做好啦 如果你们喜欢，就动手做起来来吧
小贴士
1，晒萝卜干时，一定要看天气，要选近期都有太阳，晴天做，否则会坏，起霉 2，每次取时，保证筷子没水没油哦 3，水煮开后，捞出八角，花椒，桂皮
青萝卜的营养功效
1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
5.有助于减肥
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
青萝卜的饮食禁忌
阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食。 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
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