狂风仿佛要刮进骨头里的冬天，暖烘烘的炸物才最正义！肥宅的快乐源泉必须是油炸食品！想想那些食物在油锅中发出啪啪声，仿佛是热油在各食物鼓掌！金黄香脆，外酥里嫩的煎炸食物，嚼起来油香四溢，美味极了！虽然都说油炸的食品不够健康，但经过油的高温食材特有的香味也是其他加工方式做不到的，所以偶尔想吃的时候还是会做些，就两个字，真香！
韩式吮指炸鸡翅
材料：
鸡翅10个、干辣椒8～10个、甜辣酱3大匙、又伊鲜酱油2大匙、蜂蜜1大匙、熟花生适量、葱白2段、姜片3片、蒜1个、盐少许、玉米淀粉适量、食用油适量、黑胡椒少许
做法：
1. 准备好需要的食材。
2. 把鸡翅泡在水里15分钟左右，把血水去除并清洗干净，沥干水分。
3. 为了让鸡翅更好更快的入味，用刀把鸡翅面上划2-3刀。
4. 往鸡翅内加入盐、黑胡椒和姜片。
5. 用筷子把调味料和鸡翅拌匀，也可以直接用手抓匀，腌制30分钟。
6. 腌制完毕后，给鸡翅裹上一层玉米淀粉。
7. 开大火，在锅内倒入适量的食用油。
8. 食用油加至7～8分热时，把鸡翅放入锅中转中火炸制，鸡翅放入锅时不要急于翻动，大约1～2分钟后再去翻动。
9. 鸡翅炸至金黄色，约10分钟左右即可捞出，然后再入锅复炸一次备用。
10. 在锅内倒入适量食用油，加入干辣椒、葱白、姜片、蒜蓉炒香。
11. 加入又伊鲜酱油、甜辣酱、蜂蜜混合均匀。
12. 加入炸好的鸡翅，翻炒几下。
13. 让鸡翅裹上慢慢的酱汁，最后撒入花生翻动下即可出锅。
14. 非常好吃，好吃得停不下来了！
小窍门：
可根据各自口喜好调整调味料的用量，若是家里的干辣椒比较辣，可以少放些，酱油是用又伊鲜，大家可以用其他生抽代替，甜辣酱是亨氏的，一般超市有售，我这个方子做出来不会很辣，就一点微微辣而已，喜欢吃辣的可以把干辣椒切开！
● ● ●
炸猪排盖饭
材料：
猪排3片、鸡蛋3个、洋葱半个、米饭一碗、又伊鲜寿喜锅调味汁50ml、面包糠适量、面粉适量、黑胡椒适量、盐适量、牛奶适量
1. 准备食材。
2. 将猪排边缘的筋膜切断。
3. 用刀背将猪排正反两面拍松。
4. 撒上盐和黑胡椒腌制。
5. 这时候将鸡蛋、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀。
6. 调成稀糊状。
7. 将腌制好的猪排正反两面挂浆。
8. 再放入面包糠中。
9. 同样两面都需要包裹上面包糠并用手轻压固定。
10. 锅中倒入适量的植物油。
11. 油温升高到170度左右放入猪排炸2-3分钟。
12. 翻面再炸2-3分钟。
13. 用厨房纸吸附多余的油。
14. 将猪排切成5-6小份。
15. 洋葱切碎。
16. 打入鸡蛋搅拌10次留有蛋白。
17. 将洋葱、又伊鲜寿喜锅调味汁、水放入锅中开火煮5-6分钟。
18. 再放入猪排。
19. 蛋液倒一半至猪排边缘。
20. 盖上锅盖煮1-2分钟。
21. 再放入剩余全部蛋液焖1分钟。
22. 装碗盛出，撒上葱花开吃啦！
● ● ●
炸鸡蛋韭菜盒子
材料：
高筋小麦粉100克、低筋小麦粉100克、鸡蛋2个、韭菜1把、胡萝卜1根、温水130克、植物油适量、十三香2克、盐适量
做法：
1. 高低筋粉准备好，我把高筋粉和低筋粉按1：1的比例进行配比，既有高筋粉的韧性，又有低筋粉的松软。
2. 加入130克的温水，揉成较光滑的面团，蒙保鲜袋饧20分钟左右；也可以用80度左右的开水揉成烫面团，盒子口感会更柔软。
3. 饧面的时候来处理一下馅料：鸡蛋打入碗中后再入平底锅中炒成鸡蛋碎；韭菜切末，胡萝卜切碎，与晾凉的鸡蛋末同入碗中，倒少许油、盐、十三香拌匀。
4. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
5. 撒少许面粉防粘，剂子按扁，擀成一样薄厚的椭圆形皮，中间一分两半，各在一端放适量鸡蛋韭菜胡萝卜馅。
6. 上下对折，边缘按压严实，可以用餐叉压出花边，也可以用手捏出花边，整个盒子呈三角形状，小巧可爱。
7. 油锅加热，竹筷子入油锅后周围有小气泡时就可以把几个盒子入油锅中炸至表面金黄，因为馅是素的，所以很快就熟了。
8. 想要表皮更加酥脆，可以再复炸一遍。
小窍门：
1、馅料尽量选择素馅的，这样在外皮炸焦黄后也不用担心内馅不熟；油温就跟炸丸子一样的，木或竹筷子竖在油锅里，筷子周围有细密且多的泡泡出现就可以将小盒子入锅了；根据外皮的颜色来调整火力。
2、盒子小巧玲珑增加了食用的乐趣，也可以包成饺子状，看自己的喜欢。尽量一次吃完，剩下的皮就软了，可以重新炸或者煎一下才有焦脆的口感。
● ● ●
油炸劲辣香酥鸡米花
材料：
去皮鸡大胸一大块、盐适量、白糖适量、淀粉适量、鸡蛋一个、白胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒面适量、孜然粉适量
1. 太阳谷去皮鸡大胸取一块洗净，用厨房纸吸一下水分。
2. 切条再切丁装碗中(大小由己，个人建议别太大)，加适量盐，白糖，白胡椒粉，辣椒面，花椒粉，孜然粉。～用量没写具体，因为每个人口味不一样，请依据个人喜好加。
3. 用手抓匀，腌制两小时以上(我放冰箱里了)。
4. 准备三个小碗，其中一个把鸡蛋打散，一个装淀粉，一个装面包糠。
5. 将腌制好的鸡粒先放淀粉碗中滚一圈，用筷子夹起抖一下。
6. 放入鸡蛋液中浸泡一下，筷子夹起，让蛋液不流淌下来。
7. 再放面包糠中让鸡粒均匀裹上一层面包糠。
8. 逐一裹好放餐盘中。
9. 起油锅，烧至七成热，一块一块下鸡粒，先大火炸一会再转中小火。
10. 炸至表面金黄色即可捞出。
11. 油再烧热10秒，倒入全部鸡粒复炸一下。
12. 捞出控油。
小窍门：
白胡椒粉，花椒粉，辣椒面，孜然粉的用量没写具体，因为每个人口味不一样，请依据个人喜好加。
● ● ●
煎炸小银鱼
材料：
银鱼适量、盐少许、料酒少许、白胡椒少许、面粉少许、椒盐少许
做法：
1. 小银鱼冲洗干净，沥干水分。
2. 调入盐、料酒、白胡椒，腌制15分钟。
3. 撒入少许面粉。
4. 调一个薄糊。
5. 热锅冷油，薄薄一层即可，半煎半炸。
6. 把小银鱼一条一条的放入锅里，一起放的话会粘。
7. 煎炸好一面后翻面继续炸，炸至微黄后捞出，放吸油纸上吸油，吃时可以撒入椒盐增加风味。
,
