很多人觉得，外面餐厅里吃到的美味饭菜，都是因为大厨有一些不为人知的“秘方”。
其实，只不过是大厨们在处理食材时比我们多了一些小心机而已。
炖排骨、煎鱼、煮鸡蛋，这几个小窍门，学会了之后，手艺一定比大厨还要棒！
花样美食
01 煮蛋之前泡冷水许多人家的早餐中少不了鸡蛋的身影，早晨吃上一颗鸡蛋，我们一天所需的营养成分都能得到保证。
在鸡蛋多种多样的使用方法中，白煮蛋是最常见的。
煮鸡蛋虽好，但是让不少人都感到头痛的一点是，白煮蛋的蛋壳也太难剥皮了。
其实，想让鸡蛋剥壳变得容易，我们只需做一件事：
在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放在冷水里泡上那么一会儿，接下来再让鸡蛋接受热水的洗礼。
这样一来，煮出来的鸡蛋不仅口感鲜嫩，就连剥壳都变得轻而易举了呢。
有不少朋友一定会发出疑问，把鸡蛋放在冷水里泡一泡，就可以简单剥壳了吗？
这其中的科学依据正是热胀冷缩原理。
鸡蛋在冷水浸泡的过程中，导致蛋白的收缩，而在热水中又会开始膨胀。
一来二去，蛋白便不再紧贴于蛋壳，剥壳就变得容易了。
爱吃鸡蛋，却老是剥不好壳的小伙伴，一定要学会这个妙招。
如果不喜欢吃白煮蛋的小伙伴，可以尝一尝炒鸡蛋。
炒鸡蛋虽简单，但若想炒出香嫩顺滑的口感，还是要花一点心思。
有一个小窍门：在炒鸡蛋之前，在打好的鸡蛋中加一点温水，这样炒出来的鸡蛋绝对是又香又嫩，恨不得让人多吃两碗米饭。
为什么加了温水的鸡蛋能够如此美味呢？
如果不加温水就直接下锅的鸡蛋，在爆炒的过程中水分不断流失，影响鸡蛋的口感。
加过温水的鸡蛋哪怕经热锅的高温，内部还会保留一些水分，这也就是温水鸡蛋口感更胜一筹的原因。
这些简单的小技巧，也会让食物的口感大大提升喔。
秋葵炒鸡蛋
03 排骨汤里加点醋排骨是人人都喜欢的家常菜，清炖排骨，红烧排骨，怎么做都好吃。
而且也是营养价值高的好东西，好多人为了补充营养，特地熬制补钙又美味的排骨汤。
那要怎么做才能发挥排骨最大的营养价值呢？
只要我们在炖排骨时往里面加一些醋，这样排骨里面丰富的营养物质，大部分都能被激发出来。
不但味蕾得到了满足，身体更是能得到排骨的滋养，可谓是一举两得。
我们普通的醋，它的本领可真不小，简直就相当于营养物质的催化剂。
炖排骨时往里加上几滴醋，其中的钙质在得到充分溶解之后便能更好的被人体吸收。
除了补钙之外，当排骨遇到醋时，排骨中的许多矿物质都可以被醋很好的“引诱”出来。
给排骨增添风味的同时，人体所需的矿物质也一并得到补充。
许多家庭为了方便，通常会一次性购买许多肉类，将其处理好后放到冰箱中冷冻。
等到做菜需要的时候，再将之前保存的肉类放到水槽中解冻。
但是，把肉放到水中解冻，其实是一个坏习惯。
在许多人的认知中，冷冻过后的肉在水里解冻速度较快。
但是，把肉放在水中进行解冻时，肉里的许多营养物质也在悄悄的溜走，以至于最后被我们吃进肚里肉营养全无。
不仅如此，水还会造成肉类微生物感染，病从口入大概就是如此吧。
要是在条件允许的情况下，还是尽可能的购买鲜肉。吃多少买多少，毕竟冻肉的口感是无论如何也不能与鲜肉比拟的。
鱼肉作为蛋白质极其丰富的食材，是许多人用来补充营养的最佳选择。
煎鱼是一个方便又快捷的食用方法，外酥里嫩，用来下酒也是极好的。
煎鱼的味道虽然鲜美，但它们出锅的样子真是叫人不忍直视。
鱼皮“骨肉分离”，一半在鱼身上，一半被粘在锅里，影响美观的同时还给刷锅增加了难度。
这可怎么办才好，难不成为了煎鱼还得买一个不粘锅不成煎鱼？
其实不用那么复杂，只需在我们起锅烧油时，往锅中撒上一些食盐，接下来再进行其余的煎鱼步骤。
加盐是为了避免鱼和锅直接接触，从而产生粘锅的现象，或者是将腌好的鱼沾上一层干面粉，也能达到一样的效果。
这样等到出锅之时，我们就能收获一盘色香味俱佳的煎鱼啦。
这么多简单的小技巧，看似虽小，但是能给我们的生活增添很多便利，也能让食物的口感迅速上升，吸收更多营养。
这些你都学到了吗？还有什么小技巧，欢迎来和大家分享！
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