花枝俗称乌贼，也叫墨斗鱼、墨鱼、乌鱼。生活于海洋，味道鲜美，营养丰富。 这是一道急火快炒的菜肴,搭配西芹腰果，成品色泽分明，鲜美爽脆，制作也很简单，是我们当地最常见的做法。
By 平淡一生yan
用料
- 墨鱼 500g
- 西芹 2根
- 红椒 1个
- 腰果 1小把
- 生抽 1汤勺
- 糖 2茶勺
- 清水 3汤勺
- 水淀粉 2汤勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 香油
- 姜蒜
做法步骤
1、将墨鱼洗净切片，再切成花刀;
2、西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用，准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁,另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
3、锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
4、锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;
5、锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
6、倒入调好的料汁继续炒半分钟;
7、最后淋入水淀粉搅匀后关火;
8、起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
9、成品
小贴士
这道菜要急火快炒，所以最好先把酱汁调好，否则炒太久墨鱼会发硬，影响口感。 1汤勺=15m 1茶勺=5ml
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