猪小肠、猪后腿肉、竹筒,将猪小肠洗干净,猪肠衣用温水洗净,下面我们就来说一说关于自己罐香肠怎么蒸做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

自己罐香肠怎么蒸做法(怎么蒸自己灌香肠)

自己罐香肠怎么蒸做法

猪小肠、猪后腿肉、竹筒,将猪小肠洗干净,猪肠衣用温水洗净。

猪后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗净控掉水分。后腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉将通过竹筒灌过肠内,以此为准掌握大小了。

以5kg肉的配料:盐150克,醪糟汁200克,白酒50克,五香料粉4克,花椒粉5克,辣椒粉40克,胡椒粉6克,味精、白糖各10克,猪肠衣适量,竹筒1个。加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟,再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。

边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气,防止胀破肠衣,灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠。

将灌好的香肠挂在通风处吹干即可,也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠,效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。