自己罐香肠怎么蒸做法（怎么蒸自己灌香肠）

猪小肠、猪后腿肉、竹筒，将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净，下面我们就来说一说关于自己罐香肠怎么蒸做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

自己罐香肠怎么蒸做法

猪小肠、猪后腿肉、竹筒，将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净。

猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分。后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了。

以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。

边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。