烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(1)

皮香肉嫩的美味烤全鸡,无人能抵挡的诱惑! 只要按照下面的步骤做,就算是厨房新手也能妥妥地制作出让人垂涎三尺的烤鸡。

By 小龙IRIS

用料

做法步骤

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(2)

1、走地鸡一只,去内脏后约3斤重。 最好选用三黄鸡、清远鸡、或者其他品种的走地鸡。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(3)

2、去鸡头脖子、内脏、屁股、鸡脚。洗干净沥干水份后,给鸡表皮均匀抹上一层薄薄的细盐,再撒上黑胡椒粒或者黑胡椒粉,按摩一下。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(4)

3、盐和黑胡椒不需要精确的份量,凭手感给整只鸡抹上薄薄一层即可。 记得沥干水再腌制,否则不容易入味。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(5)

4、用保鲜袋装好,放冰箱腌制6到12个小时。 我一般前一天晚上腌制好放入冰箱,第二天早上就可以拿出来烤了。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(6)

5、取出腌制好的鸡,用清水冲洗掉腌料,然后控干表面水份,也可用厨房纸吸干水份。(鸡表皮弄干燥些,烤制时更容易脆皮。) 用粗棉线将鸡翅和鸡腿绑好,并给鸡腿骨和鸡翅尖裹上锡纸。 因为没有粗棉线,我用了缝衣服那种细线对折绑上。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(7)

6、适量黄油和蜂蜜(1:1)放碗里,隔水融化,搅拌均匀。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(8)

7、用刷子给鸡表皮均匀扫上黄油蜂蜜。 黄油蜂蜜的量大概普通饭碗的1/3,如果调制的量多了,可以在烤鸡出炉前30分钟再刷一遍。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(9)

8、烤箱预热160度。将鸡放入铺了锡纸的烤盘中,置于烤箱底层全程烤制2小时。 关于烤盘放置的位置,具体请参考小贴士第5条。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(10)

9、将鸡放入烤箱后,可以开始制作孜然小土豆。 用料: 小土豆6个、玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉。 将小土豆去皮切成小块滚刀状,倒入适量玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉与土豆搅拌均匀。 与烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(11)

10、土豆与烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(12)

11、烤制1小时候后将烤盘取出。再给鸡刷一次黄油蜂蜜。顺便转换一下烤鸡的方向,以便烤得更均匀。 要注意观察烤鸡的上色程度,一般鸡胸和腿部比较快上色,为免颜色过深,可局部盖上锡纸。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(13)

12、烤鸡出炉啦! 将烤鸡放入用来摆盘的大盘子,再摆上孜然小土豆、西兰花(焯水后凉拌)、圣女果。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(14)

13、华丽丽的一盘烤鸡,有肉有菜有水果,吃得甚是满足。

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(15)

14、诱人的烤鸡腿!

烤鸡全翅腌制配方(肉嫩汁多的美味烤全鸡)(16)

15、连平时不喜欢吃肉的桐桐也大口大口地啃了一只鸡腿。

小贴士

1.最好选用走地鸡,肉质更香更嫩。 2.腌制的时间越长,越入味。所以如果抹的盐比较多,记得缩短腌制时间。 3.根据烤箱具体情况调节温度。我用的长帝某型号烤箱比一般烤箱温度略高,第一次用170度烤制时,烤裂皮了,后来改用160度烤制。烤出来的成品很完美。 4.根据鸡的大小,适当增长或缩短烤制时间。 5.根据烤箱的具体大小,放置烤盘。一般50升的,放中层刚好;32升的,放置底层。确保鸡的位置刚好处于烤箱中部位置即可。 6.为了避免出现外焦里生的情况,建议鸡肉上色后加盖锡纸,既可避免烤焦,又能锁住鸡肉的水份。 7.喜欢脆皮口感的,可以在最后8到10分钟,将烤箱温度调高至220度,烤至表皮微焦即可。 观察烤鸡熟了的小方法: 1.用牙签能轻松扎入鸡腿,拔出的牙签没沾上血水,鸡腿也没血水溢出,即是熟了。 2.可用厨房温度计。将温度计插进鸡胸内,如果内部温度达65度,即是熟了。

----------

豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;

100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

,