春季这菜正当时，3块钱1斤，素炒清香鲜美又脆嫩，很多人没吃过
江西南昌有歌谣云：“正月藜，二月蒿，三月作柴烧”，此时农历二月正是南方吃藜蒿的时候。藜蒿大家还不认识吧？在苏北又叫芦蒿，是长在水边的一种野草。这几年我们苏北也开始流行吃它了，便宜的时候，卖到3块钱一斤。
芦蒿营养特别丰富，据说每百克芦蒿的嫩茎含有蛋白质3.6克，它还含有维生素C、胡萝卜素、天门冬氨酸等多种营养元素。芦蒿碧如玉针，味道特别清香鲜美，脆嫩爽口。阳春三月芦蒿最美味，再不抓紧吃可就真要变成草了！
我家隔三差五买芦蒿回来吃，今天中午还用它和千张炒了一盘呢！很多人不知道做法，接下来我就把详细过程给大家分享一下。
芦蒿炒千张
食材准备：芦蒿500克、千张100克、辣椒3个、盐1小勺、蒜碎少许
制作方法：
1、先将芦蒿根部老的部分掐去，叶子也掐去。根部一定要一根根检查有没有老的部分，以免影响食用。
2、放入清水中淘洗干净后，控去水分备用。
3、再将千张切丝，辣椒切成小段备用。
没有千张，也可以换成其他豆制品，比如臭干，用芦蒿炒臭干那可是一道有名的特色美食。
4、将芦蒿切成小段，不用太长或太短，三四厘米正好。
5、热锅热油，先放入辣椒炝一下锅，增加香辣味更促进食欲。不爱吃辣也可以不放。
6、再放入蒜碎、芦蒿、盐快速翻炒1分钟。开大火爆炒，时间不宜太长。
7、炒至芦蒿颜色变至翠绿，再放入千张继续翻炒一两分钟。
因为芦蒿本身自带鲜味，为了吃出原汁原味，所以鸡精和生抽我都没有放，大家可以根据自己喜好增减食材。
好了，这盘家常小炒就炒出来了，做法您学会了吗？这么简单美味的家常菜，有空就来试试呗！
小贴士：
1、芦蒿根部老的部位，一定要择去。
2、开大火爆炒味道更香，但不宜炒时间过长，防止破坏维生素。
3、芦蒿是去火的蔬菜，春天容易上火，可以给家人适当吃一些。
今天的分享就到这里，欢迎大家来分享芦蒿的美味吃法。想了解更多的家常菜做法，欢迎关注、收藏、分享、评论，祝大家试做成功。#疫情过后最想吃什么#
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