豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，营养价值高，可以被做成各式各样的菜肴，酿豆腐是酿菜中的一道经典菜，汤汁浓郁，喷香下饭，这也是过年必备的一道菜。
老豆腐400克
肉糜100克
香菇4个
小葱适量
料酒5毫升
蚝油15毫升
生抽15毫升
白糖10克
胡椒粉少许
盐少许
芝麻油少许
淀粉少许
酿豆腐的烹饪过程1. 先将香菇泡发，用清水冲洗干净切成末，葱切葱花备用。
2. 老豆腐切成长方形，用调羹挖一个小坑，挖出的豆腐留着。
3. 将香菇末、肉糜和挖出的豆腐放入碗中，加入5毫升料酒、少许胡椒粉和少许盐，再放入葱花，倒入少许芝麻油搅拌均匀。
4. 然后把拌好的肉馅装入豆腐的小坑里，撒上少许淀粉。
5. 酱汁：碗里加入15毫升蚝油、15毫升生抽、10克白糖和适量清水搅拌均匀调制成酱汁备用。
6. 起锅上火倒入适量油，油热后下入豆腐，肉馅那面朝下，用小火煎至两面金黄。
7. 最后倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮2-3分钟，大火收汁即可。
8. 出锅装盘，酿豆腐大功告成。
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