咱们霸州人管办红事叫做“吃大席”，现在由于经济的飞速发展，全国各地的菜系在霸州纷纷落户，比如鲁菜、川菜、淮扬菜等等，咱们霸州人都能吃到。今天小编要为大家介绍12道极具霸州地域特色的名菜，曾经闻名于京津两地，号称“十二道胜芳特色的宫廷菜”，你听说过吗？下面，小编就给大家讲述一下这12道菜的来历和名字，以及其独有的美食魅力！
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这12道菜都与胜芳有关，在清末民初，胜芳已经发展成为北方繁华的水陆大镇。因周边芦苇丛生，野鸟巢住其间，鱼、虾、蟹、菱、藕俯首可取，且品质优良。因为离着北京近的缘故，胜芳出产的蟹、虾、鱼、莲藕和野禽，成为供应京城宫廷御膳房的独特原料。
同时，胜芳出产的螃蟹、鲤鱼、银鱼、野禽，优质的蟹黄、松花、莲藕、莲子等都成了酒楼和京城食客追求的时尚。如八大楼特别是正阳楼、致美楼的螃蟹菜，其原料只用胜芳螃蟹。宫廷所用螃蟹、青虾、银鱼几乎也全部由胜芳供应。宫廷御膳房的厨师和京城八大堂、八大楼的厨师，也都擅长以独特的胜芳原料制作几手名菜。
随着时间的推移，在厨行内归纳和流行了十二道具有胜芳特色的名菜，号称“十二道胜芳特色的宫廷菜”。这12道菜分别是：海红扒鱼翅、烧熘蟹黄、软炸松花（焦熘）、糖醋鲤鱼（红烧）、清炒虾仁、软炸银鱼、栗子烧白菜、炒三片、蟹黄烧海杂、卤三禽、清蒸胜芳蟹和八宝莲子羹。
后来这十二道胜芳宫廷菜，其中多数曾在胜芳本地流传，在胜芳无论是老百姓办红白事，或者饭店里的菜谱，都会选择几个特色宫廷菜，作为招牌菜端上桌子。其中属于主料为胜芳特产的，如清蒸胜芳蟹、熘蟹黄、炸松花、炒三片（胜芳称“老三片”）、卤三禽等。小编曾多次参加过胜芳的婚宴，对胜芳厨师做出来的“糖醋鲤鱼”可以说是百吃不厌。
这十二道胜芳特色的宫廷菜，小编觉得绝对能称得上霸州最牛的席面，如果有朝一日能够品尝到这12道特色的美食，也算人生一件幸事了。这12道特色菜，你吃过几种呀？霸州的朋友们，欢迎留言发表观点。
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