椒盐是厨师们非常喜欢用的一种调味料，一般是用干花椒和食盐炒香后碾成粉末，用来做烧烤和麻辣小龙虾等菜品用的。厨师们做的椒盐注重咸味和麻味，在酒店厨房用很合适，在家庭烹饪中则不太好用，咸味太重，香味不足。
今天给大家分享一种家庭椒盐的做法，主要突出咸香味，还有轻微的麻味和辣味，可以用在许多菜品中，椒盐炖排骨、五香炖肉、红烧鱼包裹炖菜都能用，详细的做法和配方都在这里，有兴趣的朋友不妨试试。
食材：干红花椒80克，干辣椒10克，孜然30克，食盐60克，白芝麻40克。
做法：
1、把这些食材都准备好，然后把干红花椒、干辣椒、孜然和白芝麻一起放入炒锅中，用小火慢慢煸炒，并用铲子轻轻翻动，炒至花椒和辣椒可以用手碾碎，白芝麻微微发黄，有香味飘出为止。注意别将香料炒糊。
2、把准备好的食盐倒入锅中，同香料一同翻炒，炒至食盐颜色微黄即可关火。将所有炒好的食材倒入料理机中打成粉末，盛入干净容器中，椒盐就做好了。没有料理机，也可用擀面杖将这些香料食材碾碎，效果一样。
我们做家庭使用的椒盐，最重要的就是加点“白芝麻”，可以使椒盐香味更足，质地更松软细腻，味道更好。做椒盐需用红花椒而非青花椒，红花椒香味足味道厚重，麻味略淡，用在日常菜品中效果正好；青花椒麻味太重，油脂太多，做椒盐不合适。
此外需要注意的是食盐的用量，我们做家庭椒盐食盐的用量是香料总和的一半，这样咸味不重，香麻味充裕，用来做菜正合适。许多厨师们喜欢用和香料同等重量的食盐，这样咸味很足，用量精准，家庭用不太适合。
小贴士：
炒香料时要用小火，保持耐心，避免将香料炒糊。香料炒好后稍微冷却一段时间，待温度降低再打成粉末，避免高温搅拌产生糊味，影响口感。做好的椒盐最好密封保存，避免长时间接触空气而发潮。
家庭椒盐做法比较简单，味道也非常不多，咸香可口，可以用来做许多家常美食，喜欢的朋友动手做做试试吧。
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