手指饼干怎么做好吃(简单易做酥软可口)(1)

想做提拉米苏好久了,但是一直苦于没有手指饼干,这次自己做了一个,结果发现好吃到停不下来,根本等不到做提拉米苏就吃完了。刚出炉冷却一分钟时有种入口即化的酥软,冷却后的模具也很好清洗,甚至有点解压~ 另外我试过啦,糖用赤藓糖醇做替代也不会失败!想吃甜品又不想长胖的朋友可以用代糖来做!

By CollinXia

用料

做法步骤

手指饼干怎么做好吃(简单易做酥软可口)(2)

1、蛋黄和蛋清分离,注意蛋清的碗要无水无油

手指饼干怎么做好吃(简单易做酥软可口)(3)

2、蛋黄中加入15g白砂糖,先手动搅匀避免飞溅

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3、用打蛋器将蛋黄打到明显发白,此时可以烤箱开始预热,170度

手指饼干怎么做好吃(简单易做酥软可口)(5)

4、剩下的糖加入蛋清中,打发至中性发泡(小弯钩)

手指饼干怎么做好吃(简单易做酥软可口)(6)

5、蛋糊混合翻拌均匀,注意避免消泡

手指饼干怎么做好吃(简单易做酥软可口)(7)

6、筛入低筋面粉,翻拌均匀

手指饼干怎么做好吃(简单易做酥软可口)(8)

7、如果怕粘的话可以模具涂一层薄薄的黄油,然后将面糊倒入模具中,烤箱烤170度30分钟

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8、在烤20分钟时趁热用刀划一下脱模,翻一面再继续烤一会,这样两面都是酥的

手指饼干怎么做好吃(简单易做酥软可口)(10)

9、成品金黄酥脆,可以蘸着咖啡一起吃~

小贴士

有时鸡蛋不新鲜了可能蛋白无法打发到中性发泡,可以在加面粉时加入一点点(0.5g)的泡打粉,避免失败。 如果觉得不想有蛋腥味,还可以在打发蛋白的时候加一两滴柠檬汁

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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