干炸鲫鱼做法大全（到底怎么做更好吃）

这几天老家亲戚给送了些小鲫鱼过来，从河里抓的活鱼。正好媳妇儿这几天想吃炸鱼了，干脆就做个干炸鲫鱼吧。我打算用面糊炸，媳妇儿说用蛋液炸好吃，那就两种方法都试一试，看看到底怎么样好吃！

结果跟我预想的一样——我觉得我的做法好吃，她觉得她的做法好吃，还是难分高低啊！

小鲫鱼、鸡蛋、面粉、淀粉。

葱、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。

1.取30条小鲫鱼，全部去掉鱼头、内脏、鱼鳞、黑膜，彻底清洗干净。

2.将小鲫鱼放入盆中，加入葱段、姜片、1勺生抽、2克白胡椒粉、4勺料酒、5克盐，充分搅拌均匀，封上保鲜膜冷藏半小时以上。

3.碗中打入1颗鸡蛋，加入1勺面粉、2勺淀粉、1克盐，再加入适量清水，调成粥状的面糊（还是写我的做法吧）。

4.锅中倒入足量油，加热至5成热，将腌好的鲫鱼裹上薄薄一层面糊下入锅中，一次炸6、7条，中间要控制火候、勤翻面，炸至表面金黄即可出锅。

1.腌制是去腥入味的关键，一是葱姜料酒不可少，二是盐要多放一些。

2.觉得调面糊麻烦的，可以直接用蛋液炸，效果也不错。

3.炸鱼时要注意火候，否则容易外糊里生。