说到过年美食，每个地方都有自己的特色美味，比如云南的糯米肠、山东的饽饽……今天，小煮就给大家分享一道江西的年味美食：鸭蛋圆。鸭蛋圆，顾名思义，就是和鸭蛋一样圆的团子，它的口感比面食Q弹，比汤圆软糯，而且馅料丰富，每一口都满满鲜香。一说到外皮软糯内馅丰富的美食，很多人可能马上会想到汤圆和青团，但它的口感和两者完全不一样，如果你吃过江西的鸭蛋圆，你会忍不住惊叹：好特别啊！
下面，就一起来看看这道比汤圆还好吃的江西美食吧，它一个就有拳头大，咬上一口外皮软糯馅料足，非常解馋，关键做法也不难。
【鸭蛋圆】
首先，需要炒鸭蛋圆里面包的馅料。馅料的食材，可以根据个人的喜好来选择，但不可或缺的灵魂馅料有豆泡、香菇、腊肉，先把这些食材洗净切碎，然后放入锅中，和萝卜丁一起加油炒熟备用。
接着，就到了制皮的重头戏了。鸭蛋圆的外皮是用芋头和红薯粉做的，因此制皮的第一步就是把洗干净的芋头放入锅中，加水煮至软烂。
芋头熟了以后，捞出来趁热去皮。并提前在盆中倒入1大碗红薯粉，然后把去完皮的芋头倒入盆中。
这时候就到了最重要的一步了，那就是和面，趁热把芋头和红薯粉充分揉匀，直至成为一个光滑软和的面团。这个过程一定要快，不然面团冷了，就很难包馅了。
面和好以后，揪一个团子，捏圆压扁，捏成一个厚薄均匀的漏斗状，然后舀入馅料，合拢，包成一个鸭蛋一般的圆子。
鸭蛋圆包好以后，放入滚水中，煮上半小时，捞出来。最后，根据个人的喜好加点酱油、辣椒之类的调料回锅一下，就可以开吃了。
这道江西美食是不是很简单啊，你们都学会了吗？
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