鱿鱼和墨鱼，说来好像区别不是那么大，尤其是对于不怎么熟悉这二者的人来说。到市面上，有卖鱿鱼丝和墨鱼丝的看起来更是没什么区别，味道也很相似，那么这两者究竟有什么区别呢？
鱿鱼
鱿鱼虽然叫鱼，但却不是鱼，而是生活在海洋里的软体动物。鱿鱼，也叫柔鱼、枪乌贼，一般躯干部比较肥大的鱿鱼我们叫它枪乌贼，躯干部比较细长的鱿鱼我们一般称之为柔鱼。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官，其身体分为头部、很短的颈部以及躯干部。鱿鱼的头部两侧还有一对发达的眼，以及围绕口周围的腕足。
墨鱼
墨鱼学名花枝，也被称作乌贼、墨斗鱼。墨鱼身体分为头、足、躯干三个部分，躯干也就相当于内脏团外被肌肉型套膜，具石灰质内壳。头位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼，构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝，称嗅觉陷，为嗅觉器官，相当腹足类的嗅检器，为化学感受器。
二者区别
虽然鱿鱼和墨鱼同属乌贼科，但是他们之间的区别也还是很明显的：
鱿鱼的背脊上只有一条形如胶质的软骨，而墨鱼正中则有一块硕大的乌贼骨；
鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉色或粉红色，而墨鱼干肉厚体短，呈乌褐色。
而同样重的鱿鱼和墨鱼，鱿鱼一般会比墨鱼长四分之一到五分之一。但剖开后，墨鱼两边的肉会比鱿鱼宽。
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