文丨慈康爱做饭
美味的家常菜有很多，但是不同的季节应该吃不同的时令蔬菜。因为不同的蔬菜生长在不同季节、不同环境下生长，在最天然的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。孔子曰“不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么蔬菜。比如香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。今天为大家介绍现在的时令蔬菜——芹菜。
芹菜有很多种，我一般喜欢吃小芹，主要还是炒着吃为主，但是也有很多人不喜欢芹菜的味道，会觉得比较刺鼻，就像香葱和香菜一样，总会有人不喜欢的。今天为大家介绍一道家常小炒菜芹菜香干肉丝。做法非常的简单，不论你会不会做饭，看完我的介绍，你会觉得做饭如此之简单。
准备材料：芹菜300克、酱干四块、里脊肉75克、盐适量、生抽半勺、老抽一小勺，鸡精适量。
制作过程：
- 芹菜洗净切断，大概5厘米左右，芹菜叶也是可以吃的，只要把黄的叶子和大叶子去除就可以了，小叶子可以保留。
2.酱干改刀切成5mm厚的长条，里脊肉改刀切成丝状，放一旁备用。
3.起锅烧油，先把锅烧热，然后倒入食用油，先把锅滑一下，防止一会放肉丝的时候粘锅，也可以再放一点点盐调味。
4.油温大概到7-8成热的时候就可以把肉丝下到锅里，快速的翻炒，等看到肉丝变色（红色变成白色），就可以调味了，来一勺生抽调味，一点点老抽调色。
5.调味的时候要用小火，否则倒入生抽和老抽之后很容易糊锅，然后再把酱干倒进锅里，因为酱干本身就一点咸味，所以调味的时候盐可以稍微少放一点。
6.酱干跟肉丝翻炒30秒，就可以把芹菜加进来了，这个时候再转大火，这样可以不会使芹菜的营养流失，很多人会喜欢给芹菜焯水，个人做法不同，酒店做法一般是会焯水，因为熟起来会更快，家庭则追求美味。
7.炒芹菜的时候一定要不停的翻炒，把芹菜里面的水分炒出来，如果比较干，可以加适量的清水，炒至芹菜变色且看起来有点软的时候就差不多了。如下图所示：
8.加入一点点鸡精就翻拌均匀就可以出锅装盘了，一道家庭小炒芹菜香干肉丝就制作完成了，你学会了吗？
如果你认真的看完了本篇文章的介绍，那么聪明的你一定可以做好这道菜。家常菜的特点就是简单容易学，而且还很可口。如果你身边也有喜欢做饭的人或者不会做饭想学做饭的人，那么关注我，大家一起成长进步，加油。
我是慈康爱做饭的作者，如果你身边有一个愿意一直为你做饭的男人，那么就嫁了吧。
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